Color cereza, limpio, ribete violeta.
Aromas a frutos rojos, pimienta. Al cabo de una hora de abierto deriva a animal, carne roja, sangre.
Ligero en boca, entra y desaparece. Ligera acidez.
Muy justito.

Con rabo de toro y mientras en la boda real se zampaban otras viandas y el marido de Carolina encendía sus mejillas.
Color cereza picota. Aroma balsámico, especiado, hierbas aromáticas, a frutas rojas y algo floral agitando la copa, pero ciertamente algo cerrado. En boca cálido, todavía demasiado alcohólico.Ligera astringencia (cabernet), pero con buen paso. Especiado y mineral. Conviene airearse para demostrar la fruta que contiene. Dos horas después, esta fruta ya está más presente, desaparece la astringencia, pero todavía se mantiene cerrado. Apunta buenas maneras, pero aireando bastante y quizás con más tiempo en botella.

Si vamos buscando tipicidad por ser un vino de Ibiza no la encontaremos. Lo que si encontraremos es un vino bien hecho. Con la experiencia de haberlo catado al día siguiente de abierto (con tapón de vacío), recomendaría abrirlo con bastante antelación. Si el primer día se mostraba algo cerrado: notas de tapenade, hierbas aromáticas y algo de verdura cocida acompañando el predominio de notas torrefactas, al día siguiente se muestra frutal, con toques especiados y florales, y en general con una nariz muy franca y agradable. En boca se mostraba al principio muy amargoso, pero evoluciona bien y demuestra cierta carnosidad. Se bebe fácil y agradable. Unos 8-9€; a precio de distribución.