Blanc Parató Xarel.lo Ecológic 2024

Visualmente, este Xarel·lo se presenta con un color amarillo pálido brillante, con reflejos verdosos que anuncian su juventud y frescura.

En nariz, despliega una aromática limpia y elegante. Las primeras notas evocan té verde recién infusionado, con su carácter vegetal y sutilmente amargo, que se entrelaza con aromas de pera conferencia madura y manzana verde tipo Granny Smith. Una ligera mineralidad añade profundidad y carácter.

En boca, es seco y equilibrado, con una acidez vivaz que refresca el paladar. El té verde reaparece, aportando una textura delicada y envolvente. La fruta blanca está muy bien integrada, y el final es persistente con recuerdos herbáceos.

Para resaltar su perfil fresco y sofisticado, propongo un maridaje con una ensaladilla de pulpo con emulsión de wasabi y mayonesa de algas, plato que combina tradición con un guiño vanguardista. El té verde se alinea con el toque del wasabi, y la manzana verde potencia los matices marinos del pulpo.