INTRODUCCIÓN: Con gran ilusión abrimos este gran reserva riojano. Leemos que "La añada 1991, elaborada aún bajo la etapa Paternina, es uno de los últimos grandes vinos clásicos antes del cambio de siglo. La bodega conserva más de 400.000 botellas antiguas, algunas de más de 120 años, en los calados subterráneos excavados bajo Ollauri (más de 1 km de galerías). Estos vinos se liberan en cantidades limitadas bajo la etiqueta “Colección Histórica Conde de los Andes”, y son auténticas reliquias enológicas." Así que vamos a ver qué nos depara, once años la hemos aguantado quietecita en nuestra bodega. Abrimos la botella con el Durand y tras esperar una hora y media, servimos en la copa y esperamos otra media hora antes de proceder con su valoración a 17°C. Corcho muy largo, super-compacto y humedecido en un 100% de su longitud.

VIDEOCATA:  https://youtu.be/3PSDMGzycRI  (V:92 - O:97 - G:97)

La RCP fue excelente. Nos agenciamos esta botellaza allá por Marzo de 2014 por 22 euros en subasta... sin comentarios.

MARIDAJE: Lo abrimos con unos deliciosos solomillitos de ternera en salsa de portobellos. Al siguiente día acompañó nuestro recurrente surtido de queso curado al romero, embutidos y jamón ibéricos. Nos lo terminamos con unos lomitos de pechuga de pavo en masala con unos trigueritos. Vinazo de lo más maridable, espectacular con el embutido, sabores cárnicos, grasos y especiados en absoluta armonía con las notas frutales y terciarias de nuestro inolvidable viejunito. ¡Tremendo gustazo!

Salud-os!!

Abierto con 1 hora de antelación, no decantado.

Rojo rubí de extracción media – baja, limpio y transparente. Bonito.
Poco intenso en nariz, destacan ante todo los aromas terciarios, como el cuero, la madera vieja, los tostados. Es elegante y fino.
En boca estaba muy vivo, con un tanino presente y una buena acidez. Bastante redondo y elegante, con un paso suave y una persistencia media. Un Rioja clásico con todas las de la ley y al que le queda algún año de vida.