Muy blanc de blancs

Dorado verdoso con mucha luz. Limpio y brillante. Carbónico abundante y cremoso.

Ayer lo notamos más primario. Con predominio de toques florales (rosa, jazmín), frutales (lima, piel de manzana, uva), herbáceos (hinojo, laurel) y especiados (pimienta). Hoy nos parece otro vino completamente distinto, amable y femenino, dando matices a natillas, caramelo y canela. La única constante ha sido su importante mineralidad en forma de tiza.

Boca ancha y larga. Ligera gracias a su pronunciada acidez y al mismo tiempo estructurada y con volumen. Paso sabroso y salino, con una materia prima muy joven todavía por implosionar y un magistral uso de la madera y del alcohol. La primera nos acompaña en todas las fases, el segundo prácticamente no se percibe. Burbuja intensa pero muy elegante.

Final largo y complejo.

Un gran Champagne; delineado y también poderoso, muestra raza, clase y distinción. En el escalón más alto de los blanc de blancs.