Degollado el 5-7-2009

Dorado intenso, burbuja media y abundante.
Nariz de buena intensidad, poderosa, necesitada de aire para abrirse. Notas de flor seca, frutas blancas maduras, albaricoque, melocotón, ligeros herbáceos de hierbabuena, especiados, piel de cítricos, frutos secos, un liviano recuerdo de las lías y algún atisbo lácteo y de piel de cítricos, además de unas ligeras trazas minerales. Complejo y sin apenas esos toques oxidativos que van apareciendo con el tiempo en botella.
En boca y pese a que se encuentra todavía en fase embrionaria, se muestra apabullante. Tiene una fresca acidez que vertebra todo el conjunto, un conjunto poderoso, amplio, cremoso, largo y sobre todo muy equilibrado. Final profundo y que nos deja recuerdos de frutos maduros, frutos secos y cítricos, mostrando una magnífica integración carbónica. Persistente. Simplemente necesita un tiempo más de botella para mejorar.
Tras haber cambiado de nombre en varias ocasiones, ahora el vino de acceso de gama de Selosse vuelve a su clásica denominación de Initial. Es un vino que nos muestra a ciencia cierta el peculiar y espectacular estilo de este productor. Con poco más de 6 meses desde degüelle se encuentra todavía un poco “crudo”, necesita sin duda de más tiempo. Unos 70 euros, es un vino caro, pero la calidad está ahí.

Color oro viejo.
Nariz de gran intensidad inicialmente algo reducida donde las notas oxidativas se apoderan del conjunto: sala de barricas, tostados intensos, leves notas yodadas. Poco a poco se va abriendo y va mostrando una cara más compleja de anisados, tostados finos, frutos secos, pan recién hecho y bollería, nueces caramelizadas y minerales.
En boca es crujiente, con el carbónico perfectamente integrado, con esas notas oxidativas casi salinas que se entremezclan con las notas de flores ajadas, de azúcar tostado, de anís estrellado. Muy buena acidez que mantiene el conjunto fresco pese a la densidad de registros. Tacto cremoso, denso, con recuerdos a mantequilla caliente y de nuevo esas notas minerales casi masticables.

Excelente champagne de una personalidad arrebatadora. Más directo que su hermano mayor, Substance, pero de una gran complejidad. Un vino de reflexión.