ACLARACIÓN BODEGA 2
ACLARACIÓN BODEGA 2
Ver mensaje de BodegasLuisCañasDesde el viñedo buscamos la mayor maduración posible sin llegar en ningún caso a la sobremaduración pero si a la lignificación de las pepitas para conseguir la mayor cantidad de taninos y antocianos dulces.
hay que recordar así mismo que la edad media de las viñas seleccionadas para este vino ronda los 50 años.
Tras la fermentación y durante la maloláctica en barrica hay un ensamblaje perfecto de taninos y antocianos que redondean mucho más al vino y tapan la alta graduación alcohólica que por otro lado te invita mucho más a beber.
Re: Que es eso de "lignificación de las pepitas"?
Ver mensaje de BodegasLuisCañasPerdona, pero es que no lo habia oido nunca
Re: ¿ mágicas manoproteinas?
Ver mensaje de ManuelAguinagaLo siento, no en este caso.
Simplemente buenas uvas.
Re: Que es eso de "lignificación de las pepitas"?
Ver mensaje de MaJesusLa uva madura glucométricamente (azucares), madura polifenólicamente, y si tienes paciencia puedes conseguir la madurez de las pepitas en el campo. Eso es una buena lignificación de las pepitas
Re: Muchas gracias
Ver mensaje de BodegasLuisCañasLa primera noticia de que eso se buscaba ... no para una de aprender. El vino esta excelente. Enhorabuena.
Cieto, cierto
Ver mensaje de BodegasLuisCañasEfectivamente, este vino una vez probado no te cansas y te pide otra copa. Gran acierto.