Antes de arrancar, calentar....

Llora el olivo lágrimas de oro líquido,
que alguien recoge con mimo,
en la tierra de Toledo.

De nombre rotundo y sonoro dejan recuerdo,
en un pulido castellano,
que va robando el tiempo.

Arbequina,de la ilerdense Arbeca
entre verdes y amarillos colores,
con aroma de manzana y almendra fresca...

Hojiblanca a golpe de vareo y mano,
respondes por Lucentino, en reflejos metálicos de tus hojas,
y el recuerdo de aguacate...

Cornicabra, de Mora y los montes cercanos,
puntiaguda y larga,de taurino recuerdo
resistente como pocas a la dura helada...

Picual, a quien sólo duelen
las sequías y los calizos terrenos,
gran fuerza, sabor afrutado, y un amargor intenso...

JACS (para acompañar...)

San Silvestre en tinaja el aceite.

Si quieres llegar a viejo, guarda aceite en el pellejo.

El vino calienta, el aceite alimenta.

Sin tierras y olivares que sería de las ciudades.

Olivo, vino y amigo, el mejor el más antiguo.