Fase Gustativa

Muy buen ataque, untuoso, graso, esférico y con muy buena acidez

Untuoso, paso lento, buena acidez, sigue la mineralidad

Hierba verde??

Untuoso , buena acidez, se nota el tostado de la barrica bastante cítrico y muy laaargo...

El paso por boca es muy agradable. Me envuelve el recuerdo de almendras amargas.
Recién entrado en boca la llena y envuelve con una acidez correcta y, a mi parecer, incluso escasa.
Untuosidad inferior a la que esperaba encontrar.
Retronasal de intensidad media y muy baja persistencia.

Perceptible directamente el sabor a pomelo, flores, hierbas jovenes....

De acuerdo con esa expresión pero quiza le sobran algunos tablones de madera no?

Mejor en nariz que en boca, deja una sequedad final debido a la excesiva madera. Habría que ver la evolución del vino. BAjo mi punto de vista, le falta algo de frescura, acidez que neutralice un poco el alcohol y la madera.

Se nota ese puntito de carbonico y un retrogusto marcadamente amargo

Entrada en boca muy suave, con mucha redondez seguida de un ataque de intensidad.

Muy untuoso y sabroso en boca, se nota la mantequilla y los ahumados principalmente, también destacan los frutos secos, las flores y los cítricos, maravillosa acidez y magnifica estructura, todo muy bien coordinado.

No he encontrado la untuosidad que esperaba y menos la densidad, lo veo mas fluido con ese amargor que comentas muy acertado y la presencia de la Picapoll con su acidez y ese punto picante

Si pomelo

Muy redondo, agradable, sabor ligero a mantequilla, complejo......me gusta

El final, es demasiado amargo, maderizado y con notas algo alcoholicas.