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| Dani C. |
A mí es que el Bocuse d'Or
... cada vez me gusta menos, lo respeto, por supuesto, pero es que lo veo excesivamente chovinista y endogámico...... |
- | 23/04/12 17:34 |
| Craticuli |
Re: Invitacion para España al Bocuse d’Or Lyon 2013
Si la verdad es que es un concurso atipico, con un funcionamiento muy peculiar. Respecto al tema del dinero, pues... |
- | 23/04/12 16:57 |
| Guyvir |
Re: Invitacion para España al Bocuse d’Or Lyon 2013
Pues las esperanzas eran vanas. Imagino que habrá sido sobretodo problema de financiación, un año tirándo de su... |
- | 23/04/12 13:55 |
| Craticuli |
Re: Invitacion para España al Bocuse d’Or Lyon 2013
Pues parece que aun existen esperanzas, la direccion del concurso asume los fallos técnico e invita a Miralles al... |
1 | 23/03/12 13:05 |
| Guyvir |
Re: Resultados de la Clasificatoria de Bocuse D'or 2012
Lástima, porque Evarist tiene muy buena mano, sin el problema con el horno seguramente habría realizado un muy buen... |
- | 22/03/12 17:53 |
| Maxtit |
Resultados de la Clasificatoria de Bocuse D'or 2012
Los resultados de la clasificatoria del Bocuse han acabado ya. España se queda fuera de la final del año que viene.... |
- | 22/03/12 11:58 |
| Craticuli |
Re: Paul Bocuse, la cocina trasnochada y la guia michelin.
Opiniones desinteresadas y mucho mas amplias (por regla general), que las que ofrece la Michelin en su guia, que para... |
- | 03/06/11 18:43 |
| Tabby |
Re: Paul Bocuse, la cocina trasnochada y la guia michelin.
Desde luego que mas imparciales si lo son, salvo algún spam que se puede escapar, lo general es que sean... |
- | 03/06/11 15:23 |
| Obiwan Ferran |
Re: Paul Bocuse, la cocina trasnochada y la guia michelin.
Yo lo tengo muy claro, siempre me guío por las estrellas veremín que siempre serán más imparciales. Saludos, Ferran |
- | 03/06/11 00:07 |
| Bernie |
Re: Paul Bocuse, la cocina trasnochada y la guia michelin.
Ya te digo, puro ego de los cocineros. Si no eres un cocinero con estrella no eres nadie. Y pensar que los hay... |
- | 02/06/11 23:19 |
| Craticuli |
Re: Paul Bocuse, la cocina trasnochada y la guia michelin.
Totalmente deacuerdo, muchos restaurantes de este tipo no son rentables, y mas con los tiempos que corren, solo lo... |
- | 02/06/11 19:04 |
| Javier46 |
Re: Paul Bocuse, la cocina trasnochada y la guia michelin.
Me alegro que ahora seas mas feliz. El poder disfrutar de tu trabajo es algo que no tiene precio |
- | 02/06/11 18:49 |
| Francescf |
Re: Paul Bocuse, la cocina trasnochada y la guia michelin.
...para vender otras historias... No sé qué quieres... |
- | 02/06/11 18:35 |
| Bernie |
Re: Paul Bocuse, la cocina trasnochada y la guia michelin.
Solo te digo una cosa sobre la rentabilidad de las estrellas, dos restaurantes muy significados, como el Bulli o El... |
- | 02/06/11 18:12 |
| Bernie |
Re: Paul Bocuse, la cocina trasnochada y la guia michelin.
Javier, en mi casa la tuve casi durante diez años y solo te digo que ahora que no la tengo, cocinamos mucho mejor,... |
- | 02/06/11 18:09 |
| Craticuli |
Re: Paul Bocuse, la cocina trasnochada y la guia michelin.
Totalmente de acuerdo contigo, es bueno conocer diferentes puntos de vista como el que nos aporta bernie, yo... |
- | 02/06/11 15:16 |
| Javier46 |
Re: Paul Bocuse, la cocina trasnochada y la guia michelin.
Te agradezco que nos orientes como profesional con tu experiencia. Hasta ahora, por lo menos yo, sólo habia oido una... |
- | 02/06/11 15:09 |
| Craticuli |
Re: Paul Bocuse, la cocina trasnochada y la guia michelin.
Pues sigo pensando que habra de todo, de todas formas tu opinion y experiencia personal no es la de todos los que... |
- | 02/06/11 14:59 |
| Bernie |
Re: Paul Bocuse, la cocina trasnochada y la guia michelin.
Te lo repito, las estrellas solo alimentan los egos de los cocineros. yo fui unos de los que caí en la trampa y por... |
- | 02/06/11 13:51 |
| Craticuli |
Re: Paul Bocuse, la cocina trasnochada y la guia michelin.
Aunque nunca se lean las guias, por desgracia estas siguen influyendo en nosotros, ya que los medios de comunicacion... |
- | 02/06/11 13:13 |
| Francescf |
Re: Paul Bocuse, la cocina trasnochada y la guia michelin.
Pues, finalmente, parece que estamos de acuerdo en lo básico. He de reconocer que el raro soy yo: soy bastante... |
- | 02/06/11 11:32 |
| Craticuli |
Re: Paul Bocuse, la cocina trasnochada y la guia michelin.
Un galardón desde luego que no son, un argumento de ventas, pues no se, pero te parece poco que sean un argumento de... |
- | 02/06/11 02:44 |
| Craticuli |
Re: Paul Bocuse, la cocina trasnochada y la guia michelin.
Desconozco tu propia experiencia, pero yo conozco restauradores para los que no es lo mismo tener la estrellita que... |
- | 01/06/11 20:11 |
| Cachina |
Re: Paul Bocuse, la cocina trasnochada y la guia michelin.
También tienes razón. Michelín es un estigma y un objetivo para muchos. ¿Es injusta? Por supuesto. ¿Te parece que... |
- | 01/06/11 20:09 |
| Craticuli |
Re: Paul Bocuse, la cocina trasnochada y la guia michelin.
Tienes toda la razon del mundo, pero queramos o no la guia roja sigue siendo la mas influyente del mundo, y los... |
- | 01/06/11 20:04 |
| Cachina |
Re: Paul Bocuse, la cocina trasnochada y la guia michelin.
Pues claro. Es que parece que porque un restaurante o un vino o un jamón o un queso salga en no se que guía o tal... |
- | 01/06/11 15:44 |
| Cachina |
Re: Paul Bocuse, la cocina trasnochada y la guia michelin.
Y yo. Me han dado ganas de ir..... |
- | 01/06/11 15:41 |
| Francescf |
Re: Paul Bocuse, la cocina trasnochada y la guia michelin.
Totalmente de acuerdo: la guía Michelin, al igual que el resto de guías, tienen su criterio. Y nosotros también... |
- | 01/06/11 13:41 |
| J-Carlos |
Re: Paul Bocuse, la cocina trasnochada y la guia michelin.
No sé si será o no trasnochada ni si se merece las tres estrellas, pero yo he salivado mucho leyendo el post. |
- | 01/06/11 13:23 |
| Cachina |
Re: Paul Bocuse, la cocina trasnochada y la guia michelin.
¿Cuántos restauranes debería haber en nuestra geografía con el mismo galardón? Muchos más de los que hay. Y con dos... |
- | 01/06/11 11:49 |
| Craticuli |
Re: Paul Bocuse, la cocina trasnochada y la guia michelin.
No cuestiono la calidad de la comida, y doy por supuesto que es buena, y por supuesto no digo que la cocina moderna... |
- | 01/06/11 02:56 |
| Cachina |
Re: Paul Bocuse, la cocina trasnochada y la guia michelin.
No veo el problema de que haga una cocina clásic o estancada. Si la cocina es buena, si los platos son de calidad si... |
- | 31/05/11 15:50 |
| Francescf |
Re: Paul Bocuse, la cocina trasnochada y la guia michelin.
Doy fe: ni tenéis estrellas Michelin, ni falta que os hacen. Por cierto, acuérdate de traernos un cachito de carne la... |
- | 31/05/11 14:57 |
| Bernie |
Re: Paul Bocuse, la cocina trasnochada y la guia michelin.
Las estrellas que concede la guia Michelin solo sirven para engordar el ego de los propios cocineros, no... |
- | 31/05/11 14:43 |
| Francescf |
Re: Paul Bocuse, la cocina trasnochada y la guia michelin.
Si consideras las estrellas Michelin un galardón... Para mí no pasan de ser un argumento de venta, bueno, pero sólo... |
- | 31/05/11 12:02 |
| Craticuli |
Re: Paul Bocuse, la cocina trasnochada y la guia michelin.
Pues quizás tengas razón, pero creo que no miden con el mismo rasero a todos, no se ningún establecimiento español... |
- | 31/05/11 01:02 |
| Jeronimo |
Re: Paul Bocuse, la cocina trasnochada y la guia michelin.
Y probablemente tengas razón. |
- | 30/05/11 23:01 |
| Cantinero |
Re: Paul Bocuse, la cocina trasnochada y la guia michelin.
Quizas. Habia que mirarlo desde otro punto de vista.. no crees que tambien puede ser que mantenga sus estrellas, por... |
- | 30/05/11 22:48 |
| Craticuli |
Re: Paul Bocuse, la cocina trasnochada y la guia michelin.
Pues no he estado pero baso mi opinión en su pagina web y en la critica del enlace de este foro, y no hace falta... |
- | 30/05/11 17:26 |
| Francescf |
Re: Paul Bocuse, la cocina trasnochada y la guia michelin.
¿Cómo sabes que no ha evolucionado? ¿Cuántas veces has visitado su restaurante en los últimos 40 años? Para mí, es... |
- | 30/05/11 11:24 |
| Jeronimo |
Re: Paul Bocuse, la cocina trasnochada y la guia michelin.
Amén. |
- | 29/05/11 01:04 |
| Jeronimo |
Re: Paul Bocuse, la cocina trasnochada y la guia michelin.
Uno que pasaba por allí... |
- | 29/05/11 01:02 |
| Craticuli |
Re: Paul Bocuse, la cocina trasnochada y la guia michelin.
Yo creo que lo que se plantea en este hilo es si es merecedor o no de las tres estrellas, no que su cocina no sea... |
- | 28/05/11 23:07 |
| Francescf |
Re: Paul Bocuse, la cocina trasnochada y la guia michelin.
Ya se ha comentado anteriormente que, especialmente en BCN, es más fácil encontrar esferificaciones que un clásico... |
1 | 28/05/11 20:35 |
| Craticuli |
Re: Paul Bocuse, la cocina trasnochada y la guia michelin.
y el que esta al lado del botones, ?quien es? |
- | 28/05/11 20:12 |
| Craticuli |
Re: Paul Bocuse, la cocina trasnochada y la guia michelin.
cierto es, mira el mítico Nicolasa en Donosti, cerrado, una autentica pena |
- | 28/05/11 20:09 |
| Craticuli |
Re: Paul Bocuse, la cocina trasnochada y la guia michelin.
No es mala idea, pero la Tour creo que solo tiene una estrella, lo de Bocuse me parece excesivo. Saludos |
- | 28/05/11 20:04 |
| Jeronimo |
Re: Paul Bocuse, la cocina trasnochada y la guia michelin.
Sí, después llegan los JASP Joven Aunque Sobradamente Preparado y arrinconan todo lo que ellos creen que no... |
- | 28/05/11 15:43 |
| Jeronimo |
Re: Paul Bocuse, la cocina trasnochada y la guia michelin.
Te hablo de hace unos 15 años, ignoro si con la crisis lo han despedido, aunque no creo, pero buscando por Internet... |
- | 28/05/11 15:38 |
| Bernie |
Re: Paul Bocuse, la cocina trasnochada y la guia michelin.
Aqui, las casas con tradición y encanto, pronto pasan a mejor vida... Nunca es un plus. |
- | 28/05/11 15:15 |
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