Foro y opiniones de Vinagre

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Abreunvinito	Re: Vinagre de vino, ¿subproducto o no? En septiembre y en el encuentro Verema hay una cata de vinagres en Moriles-Montilla. Quizás podamos informarte mejor...	-	02/08/17 13:07
Gatos	Vinagre de vino, ¿subproducto o no? Veo que muchas bodegas también hacen vinagre, lo que no sé es si lo hacen como un subproducto, es decir, que el vino...	-	02/08/17 09:57
Chiri	Re: Los mejores vinagres. ¿Me recomendáis alguno? Hola Dani. Con mucho gusto, pues soy un apasionado del vinagre de jerez. Como sabrás, los mostos yemas ( mostos...	-	07/05/16 10:18
Dani C.	Re: Los mejores vinagres. ¿Me recomendáis alguno? Explícanos un poco más. Me interesa el tema. Un saludo Dani	-	28/04/16 12:02
Chiri	Re: Los mejores vinagres. ¿Me recomendáis alguno? Hola, me llamo Jesús, soy viticultor del Marco de Jerez. Creo que el mejor vinagre es el llamado vinagre de yema de...	-	24/04/16 11:49
Dani C.	Re: Llego tarde... Pues por aquí tienes un post: http://www.verema.com/blog/dolce-vita/1002470-vinagre-casero-vino-tinto Al parecer...	-	15/09/15 17:00
Josep11	Re: Llego tarde... Hola, tengo 60 litros de vino tinto Tempranillo del año pasado que empieza a picarse. He pensado hacer vinagre pero...	-	15/09/15 15:57
Dani C.	Llego tarde... Me pillaste de vacaciones, pero ya te han contestado, yo entiendo que sí, que se le puede llamar vinagreta aunque no...	1	25/08/14 12:51
Pepeiglesias	Re: Los mejores vinagres. ¿Me recomendáis alguno? Gracias compañero, vamos poco a poco.	-	17/08/14 21:27
Llevataps	Re: Pues por ahí van los tiros No me cabe la menor duda. Si tuviera que resumir mis oficios, diría estudiante. Un abrazo José.	1	17/08/14 20:52
jose	Re: Pues por ahí van los tiros Bueno hombre, a cocinar se aprende... cocinando :-) Se van afianzando unas recetas, unos métodos y formas y se van...	-	17/08/14 20:46
Llevataps	Re: Pues por ahí van los tiros Hola José. Yo siempre había preparado la vinagreta con escasas variaciones. Ahora me di cuenta que estaba...	-	17/08/14 20:37
Llevataps	Re: Los mejores vinagres. ¿Me recomendáis alguno? Buen argumento. También sucede con el vino y el paladar lo aprecia. Espero que tu hombro esté mucho mejor. Cordial...	-	17/08/14 20:34
Pepeiglesias	Re: Los mejores vinagres. ¿Me recomendáis alguno? Sobre todo porque los vinagres añejos tienen menos acético, se evapora con el tiempo y solo queda el aroma.	-	17/08/14 19:59
jose	Re: Pues por ahí van los tiros Hola Llevataps, creo que es una convención y no hace falta que lleve vinagre. Basta con que haya algún elemento que...	-	17/08/14 18:12
Llevataps	Re: Pues por ahí van los tiros Y una vinagreta con zumo de limón y sin vinagre. ¿Puede llamarse vinagreta? Pues parece que si; que hay chefs que lo...	-	17/08/14 17:46
Llevataps	Re: Los mejores vinagres. ¿Me recomendáis alguno? Si señor, ahí le has dado. Dos productos y dos usos de lógica. Un buen vinagre de Jerez es lo único que da un poco...	-	17/08/14 17:43
Francescf	Re: El vinagre no es solo vino agrio. A raíz de haber agotado mi reserva de vinagre montillano y haber buscado infructuosamente por una miríada de tiendas...	-	08/08/14 12:48
jose	Re: Conservación de los boquerones en vinagre. Hola Pepe, gracias por la referencia. La cuestión es que quería hacer un par de cosillas con ellos y la receta...	-	19/08/13 17:20
Pepeiglesias	Re: Conservación de los boquerones en vinagre. Ja, ja,ja..., gracias.	-	19/08/13 14:12
Abreunvinito	Re: Conservación de los boquerones en vinagre. si es que lo que no esté en esa enciclopedia.....	-	19/08/13 12:29
Pepeiglesias	Re: Conservación de los boquerones en vinagre. ¿Cómo que en ninguna receta hablan del después? ¡Hombre! Mira esto...	-	19/08/13 10:24
jose	Re: Efecto antibiótico... Chas gracias por la info :-) Saludos, Jose	-	19/08/13 08:39
Dani C.	Efecto antibiótico... Si a eso le añades la bajada de pH del vinagre tienes un buen medio conservante.	-	19/08/13 07:05
jose	Re: El ajo tiene un poder antibiótico nada desdeñable Lo que realmente me sorprende es su capacidad como conservante. Intento recordar alguna receta tradicional y no...	-	18/08/13 17:39
Dani C.	El ajo tiene un poder antibiótico nada desdeñable Hace tiempo trabajaba en una industria de alimentación y elaborábamos pan tostado de sabores, entre otro productos....	-	18/08/13 17:18
jose	Re: El ajo... Uy... ¿el ajo conservante? Eso ya me descoloca un poco :-? Gracias & saludos, Jose	-	18/08/13 13:19
Dani C.	El ajo... También es un conservante natural. Yo siempre le meto ajo al aceite cuando hago boquerones en vinagre y trato de que...	-	18/08/13 13:05
jose	Re: Conservación de los boquerones en vinagre. Hola Kintiman, pues el aceite de oliva parece que se lleva todas las papeletas. El ajo y perejil ya sería cosa del...	-	16/08/13 20:32
Kintiman	Re: Conservación de los boquerones en vinagre. Pues yo igual que Filo, Aceite de oliva, ajo y perejil. Pero puedes intentar conservarlos en aceite de girasol, que...	-	16/08/13 18:53
jose	Re: Conservación de los boquerones en vinagre. Hola Filo, gracias por la respuesta. No sé, prefiriría mantener el sabor de los boquerones por sí solos. El aceite...	-	16/08/13 16:37
Filo	Re: Conservación de los boquerones en vinagre. Yo no soy ningún profesional, pero cuando los hago los pongo en un tupper cubiertos con aceite de oliva (con un poco...	-	16/08/13 15:57
jose	Conservación de los boquerones en vinagre. Hola a todos, una de estas cuestiones que se me plantean cuando ya tengo el barro por las canillas ;-) Una vez...	1	16/08/13 10:22
Jeronimo	Re: Maridaje pescado a la bilbaína (con un sofrito que lleva un chorro de vinagre y ajo) La verdad es que desde hace más de 30 años, siempre que he ido por la zona he acabado en Joxe Mari, y me lo recomendó...	-	30/09/12 11:24
Manolitocucharas	Re: Maridaje pescado a la bilbaína (con un sofrito que lleva un chorro de vinagre y ajo) De hecho dicen que fue en Joxe Mari donde nació ese delicioso refrito. Efectivamente es a la Donostiarra, por mucho...	-	30/09/12 10:53
oscar4435	Re: Maridaje pescado a la bilbaína (con un sofrito que lleva un chorro de vinagre y ajo) Pos si los mismos que yo , un abrazo , artistazo.	-	28/09/12 20:02
Jeronimo	Re: Maridaje pescado a la bilbaína (con un sofrito que lleva un chorro de vinagre y ajo) Yo solo veo tres, jajaja	-	28/09/12 19:48
oscar4435	Re: Maridaje pescado a la bilbaína (con un sofrito que lleva un chorro de vinagre y ajo) Cuanto besugo veo , oye y vaya tipin , un saludo.	-	28/09/12 19:26
Jeronimo	Re: Maridaje pescado a la bilbaína (con un sofrito que lleva un chorro de vinagre y ajo) Hace un par de años que no voy, pero depende del pescado que pidas. Antes solo tenían besugo y chuletón, la última...	-	27/09/12 23:58
Javierchu Cai	Re: Maridaje pescado a la bilbaína (con un sofrito que lleva un chorro de vinagre y ajo) Al final lo he maridado con el Colet. Qué cosa más rica por Dios. Creo que el toque jerezano que tiene hace que...	-	27/09/12 22:28
Jeronimo	Re: Maridaje pescado a la bilbaína (con un sofrito que lleva un chorro de vinagre y ajo) Si alguna vez vas por Orio te recomiendo que lo pruebes en Jose Mari.	-	27/09/12 21:43
Javierchu Cai	Re: Maridaje pescado a la bilbaína (con un sofrito que lleva un chorro de vinagre y ajo) Justo ese! Gracias Jerónimo, es probable que acabe abriendo ese.	-	27/09/12 21:28
Javierchu Cai	Re: Maridaje pescado a la bilbaína (con un sofrito que lleva un chorro de vinagre y ajo) Muchísimas gracias Ferran. Tengo un Agustí Torrelló pero no está en la nevera y es para esta noche. MIraré si le...	-	27/09/12 21:23
Jeronimo	Re: Maridaje pescado a la bilbaína (con un sofrito que lleva un chorro de vinagre y ajo) Juraría que ese pescado a la brasa, y después regado con un poco de aceite con ajo y vinagre, es a la ...	-	27/09/12 21:23
Obiwan Ferran	Re: Maridaje pescado a la bilbaína (con un sofrito que lleva un chorro de vinagre y ajo) Un buen brut, con su puntito dulce, casi mejor que un brut nature por la acidez que le pueda dar el vinagre a la...	-	27/09/12 20:21
Javierchu Cai	Maridaje pescado a la bilbaína (con un sofrito que lleva un chorro de vinagre y ajo) Pido sugerencias de maridaje de vino con un pescado a la bilbaína, al que le he hecho un sofrito que lleva un chorro...	-	27/09/12 18:16
Nyromantisk	Re: ¿Sulfatar con vinagre? Bueno, usarse se usa en agricultura ecológica como bactericida y fungicida (yo a veces incluso lo uso para aumentar...	-	09/05/12 10:01
Jose_J	Re: ¿Sulfatar con vinagre? Hola. A mí me suena raro, raro.... Si a un vino le añades vinagre, se volverá más vinagre..... si le añades...	-	08/05/12 13:57
Nyromantisk	¿Sulfatar la viña con vinagre? Hace un tiempo, hablando con el dueño de una bodega, le preguntaba cómo conseguía sacar un vino joven con tan poco...	-	08/05/12 12:46
Alternativa	Re: En Verema Premios Vino y Vinagre...¿Porque no? Un placer leerte, amigo. Y últimamente bastante más activo que yo! Y no te voy a preguntar si estoy entre tus...	-	22/02/12 22:53
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