| Autor | Mensaje | Me gustas | Fecha |
|---|---|---|---|
| gavelar |
Jerez entra en la guerra Rusia -UCrania.-
https://www.heraldo.es/noticias/gastronomia/2022/05/06/vino-jerez-de-1775-que-duerme-en-crimea-1572278.html M... |
1 | 15/11/22 13:11 |
| Sportacus |
Re: Cambios en el Marco de Jerez
Respecto a la inclusión de los vinos de pasto en la DO actual, para mi el motivo de su no inclusión está en lo que... |
3 | 29/10/22 21:43 |
| Joaquin1965 |
Re: Cambios en el Marco de Jerez
Totalmente de acuerdo. La afirmación sobre los vinos del Jura es un tanto exagerada. Comer con un Vin Jaune con años... |
3 | 27/10/22 23:51 |
| Unnovato |
Re: Cambios en el Marco de Jerez
En Italia incluso separan DOs según variedad o elaboraciones dentro de una misma zona y tampoco pasa nada. Allí... |
3 | 27/10/22 22:18 |
| Ralfilauren |
Re: Cambios en el Marco de Jerez
Yo soy un amante de Jerez y también del Jura. Los disfruto a ambos. Aunque Jerez puede ser complejo por su... |
3 | 27/10/22 22:01 |
| Letroncio |
Re: Cambios en el Marco de Jerez
Sigo con la entrevista, con esto estoy muy de acuerdo, y ya hablábamos sobre el tema en este mismo hilo: En... |
2 | 27/10/22 16:10 |
| Josep_Gallego |
Re: Cambios en el Marco de Jerez
La gente identifica Burdeos o Borgoña con calidad y con una zona con renombre, a partir de esa idea general vamos... |
3 | 27/10/22 13:41 |
| Letroncio |
Re: Cambios en el Marco de Jerez
Gracias Guilermo Luego me leo la entrevista con más detalle, en cualquier caso estoy de acuerdo con esta... |
3 | 27/10/22 12:50 |
| _Guillermo_ |
Re: Cambios en el Marco de Jerez
Aprovecho de nuevo este hilo reciente para compartir con vosotros esta magnífica - y larga - entrevista que le hizo... |
3 | 27/10/22 10:58 |
| _Guillermo_ |
Re: Cambios en el Marco de Jerez
Te entendí mal. No, fuera de la DO no hay vinos así, que yo recuerde. Pero claro, es que sin DO cada uno puede hacer... |
3 | 18/10/22 12:42 |
| Letroncio |
Re: Cambios en el Marco de Jerez
Hola No, en el punto 3 me refería a vinos fuera de la D.O. Seguramente hay más pero yo solo conozco Las Alegrías... |
2 | 18/10/22 12:00 |
| _Guillermo_ |
Re: Cambios en el Marco de Jerez
Empezando por el punto 5 de tu mensaje, en el que dices que discrepamos, yo veo que al final vamos a estar de... |
2 | 18/10/22 09:32 |
| Letroncio |
Re: Cambios en el Marco de Jerez
Buenas Guillermo, antes de nada gracias por tus respuestas, pues siempre son un lujo. Vayamos por partes, que tu... |
1 | 14/10/22 12:22 |
| Unnovato |
Re: Cambios en el Marco de Jerez
Gracias por la aclaración. |
2 | 14/10/22 11:25 |
| _Guillermo_ |
Re: Cambios en el Marco de Jerez
Le he respondido al amigo Letroncio, y te digo lo mismo, no está permitido aunque no sé si explicitamente viene así... |
5 | 14/10/22 10:36 |
| _Guillermo_ |
Re: Cambios en el Marco de Jerez
Pues no, no lo he probado, pero me parece un error decir que es como una manzanilla – si ese es el argumento de venta... |
5 | 14/10/22 10:33 |
| Unnovato |
Re: Cambios en el Marco de Jerez
Efectivamente, mi pregunta era si se puede hacer una manzanilla/fino/oloroso/etc, reconocido oficialmente como tal, y... |
2 | 14/10/22 09:14 |
| Letroncio |
Re: Cambios en el Marco de Jerez
Muy rico, sí. Lo probé en La Carboná esta primavera. Sobre lo que pregunta el compañero, supongo que se refiere a... |
2 | 14/10/22 08:25 |
| Letroncio |
Re: Cambios en el Marco de Jerez
Efectivamente no lo es, y no lo pone en la etiqueta. Puse manzanilla para que la gente entendiera y además, así me lo... |
1 | 14/10/22 08:20 |
| _Guillermo_ |
Re: Cambios en el Marco de Jerez
Hay vinos blancos con maceración de hollejos en la zona, pero obviamente no en la D. O. Jerez. El Amigo Imaginario de... |
5 | 13/10/22 22:02 |
| Unnovato |
Re: Cambios en el Marco de Jerez
Interesante lo de la maceración. ¿El reglamento lo prohíbe explícitamente? |
3 | 13/10/22 21:07 |
| _Guillermo_ |
Re: Cambios en el Marco de Jerez
Técnicamente, eso no sería una manzanilla, sino un vino blanco natural de Palomino. Si además está elaborado con... |
5 | 13/10/22 17:59 |
| _Guillermo_ |
Re: Cambios en el Marco de Jerez
Las levaduras del velo de flor claro que consumen alcohol, eso es bien sabido, forma parte de su propio metabolismo.... |
6 | 13/10/22 13:52 |
| Letroncio |
Re: Cambios en el Marco de Jerez
Un poco tangencial, pero como el tema ha derivado un poco al asunto del encabezamiento de finos y... |
2 | 13/10/22 09:59 |
| Lovecft |
Re: Cambios en el Marco de Jerez
Pues creo que sería interesante,... normalmente todo lo home made suele generar valor... Por poner un ejemplo y... |
3 | 13/10/22 09:40 |
| Josep_Gallego |
Re: Cambios en el Marco de Jerez
Seguro que no tenemos toda la información para opinar pero así tal como lo cuentas desde luego estaría muy bien, a... |
1 | 12/10/22 21:56 |
| Ralfilauren |
Re: Cambios en el Marco de Jerez
¡Muchas gracias por la aportación! veo que en el pliego se confirma que el velo de flor consume también alcohol, así... |
2 | 12/10/22 20:54 |
| Josep_Gallego |
Re: Cambios en el Marco de Jerez
Gracias por la información y por dejarnos especialmente el pliego. Saludos! |
2 | 12/10/22 19:33 |
| _Guillermo_ |
Re: Cambios en el Marco de Jerez
Iba a ponerlo en un hilo nuevo, pero aprovechando éste en el que la semana pasada comentábamos los cambios que se... |
4 | 12/10/22 10:29 |
| Ralfilauren |
Re: Cambios en el Marco de Jerez
Muchas gracias por tus siempre interesantes aportaciones. En la añada 2020 hice un vino rosado de 11º que no me cabía... |
5 | 09/10/22 09:31 |
| _Guillermo_ |
Re: Cambios en el Marco de Jerez
Y es cierto. Los olorosos se encabezan a 18° precisamente para eso. Aquí estaba yo hablando sobre finos y... |
4 | 08/10/22 12:26 |
| Unnovato |
Re: Cambios en el Marco de Jerez
Vaya, yo había leído el algún sitio que los vinos de crianza oxidativa se encabezan hasta 18 o más porque con ese... |
1 | 08/10/22 12:25 |
| _Guillermo_ |
Re: Cambios en el Marco de Jerez
Como dije antes, el grado alcohólico de los finos y las manzanillas se ha ido rebajando progresivamente en los... |
6 | 08/10/22 11:31 |
| Unnovato |
Re: Cambios en el Marco de Jerez
No me hagas mucho caso, pero creo que cuanto más arriba vas de grado mas difícil es que sobreviva la flor, y cuanto... |
4 | 07/10/22 21:05 |
| Sportacus |
Re: Cambios en el Marco de Jerez
Gracias por la aclaración. Otra pregunta respecto a la reglamentación. ¿Por qué el Consejo pide 15 grados y no 14 o... |
3 | 07/10/22 20:54 |
| _Guillermo_ |
Re: Cambios en el Marco de Jerez
Creo que no. Es más, los finos de Jerez antiguos, los buenos, tenían más alcohol. 16-17% vol. |
3 | 06/10/22 14:33 |
| Sportacus |
Re: Cambios en el Marco de Jerez
Muchas gracias por la aclaración!. Pensaba que los vinos generosos debían haber tenido adición de alcohol, pero... |
2 | 06/10/22 14:23 |
| _Guillermo_ |
Re: Cambios en el Marco de Jerez
No veo la contradicción con La Barajuela por ningún lado. La Barajuela es un fino. Tiene 15% de alcohol y es seco... |
2 | 06/10/22 13:39 |
| Ralfilauren |
Re: Cambios en el Marco de Jerez
Totalmente de acuerdo. Muchas gracias por compartir ese artículo, lo leeré con mucha atención. |
2 | 05/10/22 22:19 |
| Sportacus |
Re: Cambios en el Marco de Jerez
Muchas gracias por toda la info Guillermo. Respecto a lo que comentas veo varias contradicciones en la Denominación... |
4 | 05/10/22 21:35 |
| _Guillermo_ |
Re: Cambios en el Marco de Jerez
Bueno, te agradezco el piropo, pero no soy más que un aficionado consumidor que como bien dices tú, desde dentro de... |
3 | 05/10/22 11:11 |
| Ralfilauren |
Re: Cambios en el Marco de Jerez
@_Guillermo_ tu sabes que para mí eres la voz mas autorizada en @verema sobre vinos de Jerez, tu tienes una visión... |
9 | 04/10/22 23:04 |
| Letroncio |
Re: Cambios en el Marco de Jerez
Yo creo que esos vinos de pasto, mostos, vinos blancos, con o sin crianza en velo de flor, merecen una D.O. más allá... |
3 | 04/10/22 17:28 |
| Letroncio |
Re: Cambios en el Marco de Jerez
Estoy de acuerdo. Alguno de los vinos blancos más interesantes que están saliendo como novedades en España vienen de... |
1 | 04/10/22 17:24 |
| Josep_Gallego |
Re: Cambios en el Marco de Jerez
Pues si, al final ese es el caballo de batalla que tiene que sustentar todo lo demás y si tu no sabes por donde anda... |
1 | 04/10/22 12:08 |
| _Guillermo_ |
Re: Cambios en el Marco de Jerez
Donde hay que atacar de verdad, de una vez por todas, es en las ventas. Parece que los mercados del extranjero están... |
5 | 04/10/22 10:56 |
| Josep_Gallego |
Re: Cambios en el Marco de Jerez
Gracias, hay bastante información y es un mundo difícil para los que no estamos tan cerca, agradezco mucho la... |
3 | 04/10/22 10:38 |
| _Guillermo_ |
Re: Cambios en el Marco de Jerez
Sólo un pequeño apunte a tu artículo, Josep. Cuando dices en el tercer apartado “Por fin se incorporan a la... |
6 | 04/10/22 10:34 |
| Abreunvinito |
Re: Cambios en el Marco de Jerez
Yo también creo que ese es el motivo: poco a poco se empieza a avanzar algo que lleva parado demasiado tiempo. El... |
2 | 02/10/22 11:13 |
| Josep_Gallego |
Re: Cambios en el Marco de Jerez
Quiero pensar que a veces es necesario y más en zonas tan tradicionales, ir incorporando los cambios poro a poco,... |
3 | 01/10/22 21:10 |
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