Sobre las catas virtuales, notas de cata y puntuaciones

Aprovechando que se acaba de realizar la cata virtual de Gadir 2004 (https://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=11740) me gustaría exponer en el foro una serie de reflexiones que vengo haciendo desde hace unos meses. Me anima a hacerlo el propósito de debatir públicamente una serie de ideas, pero sin belicosidad ni inculpaciones de ninguna clase. Confío pues en que, si alguien se siente aludido, participe en el debate sin acritud, puesto que no existe ninguna intención de ofensa en estas líneas.

Para facilitar la exposición me centraré en la citada y última cata virtual efectuada hasta el momento. En resumen, puede que la botella que llegó a mi poder tuviese algún defecto, aunque no lo creo a la luz de los comentarios de casi todos los catadores. La mayoría expresaron una serie de características defectuosas de este vino que me llevaron a pensar (como creo que le sucedió a la mayoría) que, cuanto menos, 1) las uvas se recolectaron en un momento erróneo de madurez (poca maduración) y 2) el ensamblaje de las dos variedades adolecía de algún fallo.

Así las cosas, aunque al principio la mayoría de catadores hacían comentarios en ese sentido, algún conocido forero se decantaba por el otro extremo, encontrando tan sólo aciertos y más aciertos, placer y más placer, y realizaba una extraordinaria actividad de, digamos, reconducción de los catadores más, digamos, severos, que en muchos casos fueron pasando imperceptiblemente a realizar elogios que, para estupor del que suscribe, coexistían tan tranquilamente, incluso en la misma frase, con descriptores francamente negativos. Esta labor de reconducción, o de simple dirección, también estuvo muy presente en los moderadores del foro. Ante la avalancha de descripciones negativas, la posible justificación se quedó en una frase ya icónica: “qué más puede pedirse a un vino sin pretensiones como éste”, con toda clase de derivados.

En principio, la verdad, habría que definir cuáles son o no las pretensiones del vino (en puridad, la de sus creadores). Y estaría muy bien que los moderadores, puestos a manejar la dichosa fracesita con tanta asiduidad, obtuviesen de los elaboradores los datos necesarios para determinar tales pretensiones. De esta manera sí se produciría un debate serio. De la otra, me parece que simplemente se trata de evitar que el vino catado sufra una auténtica debacle durante la cata virtual.

Ya en las notas de cata, salvo algún díscolo que no llegó al 6, la mayoría acabó contemporizando, produciendo en algunos casos unas curiosas incoherencias al hacer que cohabitaran las apreciaciones sensoriales negativas con notas de 7,5.

En fin, estimo que si se detectan posibles fallos en un vino durante una cata virtual lo que debería proceder es hacer un análisis serio y honesto de ello, en vez de dedicarse todo el mundo a repartir palmaditas en la espalda. El hecho de que una bodega tenga el valor y la generosidad para participar en este tipo de eventos, no puede ser óbice para que se hable con plena libertad al respecto de su producto, sin sentirse uno obligado a “quedar bien”. No veo por qué una valoración negativa, e, insisto, un debate serio al respecto, tiene que estar reñido con la buena educación, con el respeto y el agradecimiento, con el reconocimiento a toda una trayectoria o a una innovación concreta o..., etc., etc.

Saludos.