+ decisiones polémicas...
+ decisiones polémicas...
Europa acaba de validar la autorización de utilizar las virutas, así como cinco otras nuevas prácticas enológicas. Esta decisión se obtuvo casi inesperadamente, gracias a una solicitud de Italia llegada a última hora, poco antes de la finalización de la CEA (Comisión Especial de Agricultura) del 5 de diciembre. Fue necesario reunir a otra CEA el 12 de diciembre para que el conjunto de los países miembros pudieran pronunciarse y dar su luz verde a este método. El Consejo del Ministro de Agricultura del 20 y 21 de diciembre próximo debe ratificar esta decisión que ya llega aprobada sin que debate alguno.
¿Cómo lo veis?
Re: En plan de guasa........
Ver mensaje de Paco HigónSi le agregan ya tantas cosas, que más da una virutitas más o menos.
Saludos.
Todo el mundo que ama el vino, es buena gente.
Antoliano Davila.
Muy mal...
Ver mensaje de Paco HigónEso es meter madera per se, como quien mete una bolsita para una infusión. Pierden de vista el proceso de la oxidación en barrica, y limar taninos. Lo que es preocupante es que se de en Europa, que les espera a los países emergentes dentro de este mundo vitivinícola, cuyas regulaciones están más verdes.
Saludos
Re: + decisiones polémicas...
Ver mensaje de Paco HigónPues que de aquí a unos años,podremos elegir los polvos concentrados con sabor a cabernet sauvignon,tempranillo u la variedad deseada para que elaboren los vinos.Me parece una decisión erronea para dar un toque de madera a los vinos.Por mi parte,digo un no rotundo a las técnicas de hiper-industrialización de los vinos.Se pueden elaborar vinos de muy buena calidad con crianza en barrica,sin necesidad de esos chips de madera,para abaratar los costes,que de hecho pensandolo bién,ya se paga sobradamente y otros desmesuradamente,los precios de los vinos....
Saludos...
Re: En plan de guasa........
Ver mensaje de AntoDavilaDe todas formas,como dice Antoliano,con tantos productos quimicos que nos tragamos en cualquier vino,otro mas no pasa nada,quizás esas virutas sean menos dañinas que los antisépticos y conservantes que añaden,pero bueno es parte de la ciencia y el avance..
Ya, pero no sólo son virutas...
Ver mensaje de DavibrionLos otros elementos aprobados son:
- La utilización del ácido ascórbico como antioxidante en los mostos. Hasta ahora la adición de este ácido sólo era posible sobre los vinos.
- La utilización de manoproteinas de levaduras para la estabilización de los vinos
- la utilización de carbón activo sobre los mostos y vinos tintos. Hasta ahora, el carbón sólo se autorizaba sobre los blancos para eliminar malos sabores.
- La utilización de proteínas vegetales para la clarificación de los vinos
- La utilización de dicarbonato de dimetilo (DMDC) como conservador. Un producto esencialmente utilizado en vinos que contienen azúcares residuales.
Más química para nuestro cuerpo....
Re: Hoy he comprado 2 garrafas.........
Ver mensaje de Paco HigónDe 5 litros cada una, de un vino hecho de Garnacha de 35 años (DE VERDAD). Que como salga de bueno como el del año pasado, me parece que los Aliones y los Clos Mogador, los voy a dejar para los amigos.
Esta hecho artesanalmente, sin conservantes ni siquiera colorantes, ya que de por si sale como el sobaco de una cucaracha. El problema es que hay que bebérselo rápido.
Saludos.
Todo el mundo que ama el vino, es buena gente.
Antoliano Davila.
Re: Ya, pero no sólo son virutas..No me extraña
Ver mensaje de Paco HigónEl anuncio de la DGT... con esas cargas, qué diferencia con un cubata de mezcal o una dosis de cucacula con gin de bistec!
@Malditovino