Cata de Monastrell en el Foro de Vinos: FASE VISUAL Y OLFATIVA

En una nariz de intensidad media-alta, compleja, variada y madura, destacan las notas de fruta roja (fresa, frambuesa, cereza ...) y negra madura (ciruela) por encima de sensaciones terrosas.

Granate de capa media con reflejos rubí y ribete violáceo. Limpio y brillante. Lágrima abundante, densa y algo coloreada.

Solanera del 2015, de Bodegas Castaño.

Vino elaborado de Monastrell 65%, Cabernet Sauvignon 20% y garnacha un 15%. del a çd.O. Yecla.

Pues el Solanera, tiene mucho mucho color, aunque es del 2015. De color cereza picota con un buen ribete granatoso, con buena lágrima.

En nariz, tiene una complejidad media y una intensidad media. Aparece mucha fruta negra madura, como ciruelas negras maduras; después aparecen tostados suaves, con aromas de chocolate. (Curioso, que suelo percibir los aromas típicos del Cabernet Sauvignón y en este no; me ha sorprendido)

Gracias Juanjo, como bien dices, son vinos con una graduación considerable, y lo que menos apetece es que destaque la misma. 

Se parece bastante a la nariz del mio, golosa pero no tanto, alguna nota especiada, ligeros florales y un poquito de alcohol, habrá que mantenerlo de temperatura.

Hemos coincidido en bodega.

Nariz de buena intensidad, golosa, con fruta madura, tostados dulces (caramelo, chocolate con leche) y vainilla.

Importante el tema de la temperatura, que no se nos vaya de madre, lo prefiero fresco antes que alcohólico!!!

Si, estos vinos como no esten a su temperatura, como  se calienten el alcohol suele salir mucho mas.

Tras oxigenarse el vino, aparecen notas de especias dulces, regaliz y ligeras sensaciones de mineralidad 

El vino andará ya en unos 17-18ºC en copa (algo subido para su temperatura ideal de servicio que, en su caso, son 12-14ºC)

Olfativa (a 18ºC)

A copa parada, de buena intensidad, con fruta negra madura algo licorosa, especias y ligeros balsámicos.

A copa movida despliega mucho más rock and roll:

Fruta roja y negra madura, roble de muy buena calidad, flores violetas, balsámico-mentolados potentes, herbáceos de monte bajo, especias dulces, canela en rama, pimienta negra, un punto de laurel, algo de vainilla, cedro, sutil y leve mineralidad y un ligerísimo punto de cacao.

Muy buena nariz que, además, vamos a ver también sacando vino en otra copa a su temperatura de servicio ideal (12-14ºC) para contrastar.

A copa parada, el prime golpe de nariz es de panadería, de levadura fresca (me recuerda a la masa de pizza que estoy aprendiendo a hacer estos días). Con el movimiento despierta la fruta, que lo cubre todo; fruta roja madura, cerezas en licor. Quizá el alcohol un poco demasiado presente. No soy capaz de encontrarle nada más...

Así es. En mi vino pone que la temperatura de servicio recomendada son 12-14ºC (y es por algo).

Se puede beber a 18ºC, pero se disfruta mucho más a 14ºC.

También les suelo encontrar verdores, aquí no se si es por la cabernet ( que lleva muy poca ) o por el copaje.

Hemos coincidido en Bodega, 

Bodegas Castaño: Santa 90% Monastrell y 10% Garnacha Tintorera. DO Yecla