Me presento
Re: Me presento
Ver mensaje de nacho74sólo tengo una duda, ¿por qué en el vermut hay esa tendencia tan marcada de la canela?.
Cierto y no solo vermut, algunos pacharanes por ejemplo he notado que tienen mucha carga de canela.
Creo que debe ser por el sabor agradable que ofrece la canela, es de los componentes que suaviza el amargor del ajenjo y quizás por eso a veces en la fórmula predomina esta especia.
En otros vermuts he notado mucho clavo, en otros los cítricos están disparados... Creo que la respuesta es que es mejor pasarse con un elemento de sabor agradable para compensar otros botánicos o especias más duras.
Re: Me presento
Ver mensaje de Vermut LavillaEl vermut blanco y el rojo tienen la misma elaboración??
En principio sí, el vermut rojo realmente es vermut blanco que se le añade caramelo, azúcar caramelizado, colorante, etc... Para oscurecer y darle una impronta más dulce.
Me consta que hay algún vermut rojo hecho con uva tinta, pero no recuerdo ahora que marca, de hecho es raro el uso de uva tinta. Muy inusual
Cual de los dos tiene mayor consumo ??
Esa no la sé con datos ni con seguridad... Pero me aventuró a decir que es el vermut rojo. Pero lo miro a ver si hay datos de consumo
Re: Me presento
Ver mensaje de UnnovatoSupongo que a que se compone principalmente productos químicos: H2O y C2H5OH.
Soy flexicarnívoro y a la comida vegana la llamo guarnición
Re: Me presento
Ver mensaje de Vermut Lavilla¿El vermut rojo hecho con vino blanco y colorante o al que se realiza con vino tinto?
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Re: Me presento
Ver mensaje de J-CarlosHola J-Carlos.
Prefiero el vermut mas natural posible, lo cual en estos tiempos, es dificil de saber.
Pero creo, no se si me equivoco, que lo que predomina es el vermut rojo que esta elaborado con base de vino blanco y luego oscurecido con algun metodo... ya sea colorantes en los mas industriales o caramelos, vinos dulces, etc... en los mas naturales.
Re: Me presento
Ver mensaje de Vermut LavillaMe sorprende lo del dulzor mayor del rojo que del blanco, siempre habrá dicho que era al revés. Y también pensaba que estaba hecho con vino tinto, o por lo menos con mezcla.
En cuanto al consumo, yo también apuesto que se consume más rojo. El blanco lo veo usar en coctelería básicamente, pero en lo que es el consumo de vermut como aperitivo, que supongo que a nivel nacional es el más importante, apenas veo servir vermut blanco.
Re: Me presento
Ver mensaje de UnnovatoSi, lo logico es pensar que el vermut blanco es de uva blanca y el rojo de uva tinta :) pero que va... lo habitual es que ambos sean de uva blanca y el rojo adquiera su color mediante caramelo, colorantes, u otros metodos
Lo del consumo coincido totalmente contigo
Re: Me presento
Bienvenido , muy interesante hilo del que estoy aprendiendo mogollón, porque salvo los típicos Yzaguirre, Miró y el tan manido Martini pocos vermouts he catado...en algún evento de Verema he catado cosas más artesanales y desde luego que es un mundo,....Mola.
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir
Re: Me presento
Ver mensaje de Vermut LavillaSiempre me ha gustado más el blanco, yendo a contracorriente, mucho más incluso desde que descubrí que el rojo es blanco coloreado. El vermut blanco lo tomo con un golpe de ginebra, que le aporta mucho aroma y un toque más seco.
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Re: Me presento
Ver mensaje de Vermut LavillaYo también a priori prefiero el rojo al blanco.
Me rechifla el vermut, siempre tengo una botella abierta o por abrir en casa ;)
Yo también tengo la opinión de que el Martini es muy químico. Nunca lo encuadraría en mi concepto de vermut de calidad
Re: Me presento
Ver mensaje de Vermut LavillaA mi también me gustaría conocer y probar vermuts de fuera de España de calidad.
Re: Me presento
Ver mensaje de RalfilaurenAquí también tenemos la hora del vermut...y el fin de semana es sagrada (y algún día entre semana, pues también).
Tenemos toda la hostelería cerrada en mi ciudad, pero en mi casa sigue instaurada la hora del vermut.
Re: Me presento
Ver mensaje de Ralfilauren¿Has probado el vermut Chappó? El blanco es el primero que elaboraron, posteriormente han sacado el rojo.
Es un vermut diferente, muy ligero, es fácil acabarse la botella entera uno solo, cosa impensable en un vermut blanco clásico.
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Re: Me presento
Ver mensaje de pepecanoMe parece que el rojo, al menos en el que se vende a granel, en la mayoría de esas tiendas sólo tienen el rojo, y en muy pocas ambos. Aún no he encontrado una donde sólo tengan blanco.
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Re: Me presento
Ver mensaje de garnatxoTenemos muy buenas referencias en Rioja, algunas bajo mi punto de vista, excepcionales. Te pongo mis favoritos a ver si te animas a probarlos:
- Vermut Mondieu! Reserva (base de Viura, 60 meses de envejecimiento.)
- San Bernabé Gran Reserva Especial Rojo (tempranillo y garnacha y 3 años de crianza)
- Vermut Lacuesta Edición limitada (este es con base de vino blanco y 14 meses de envejecimiento).
- Todo el rato. Bodegas Javier San Pedro (este está elaborado diferente, no lleva caramelo. La base es su vino blanco semidulce Anahí + los botánicos) Tempranillo blanco, Malvasía y Sauvignon blanc Este es el que tengo ahora abierto, pero está en las últimas jjejejeje