¿Qué opinais de los media crianza?

No se si me he explicado bien, lo que quiero decir,
es que si tienes una bodega donde solo caben mil
barricas por decir algo, y tienes capacidad para producir
en una sola cosecha vino para llenar tres mil barricas, la solución
pasa por :(Varias opciones)
-Tiras dos tercios de la producción al mar.
-Vendes a terceros.
-Amplias la bodega (Los bancos se ponen contentos)...pero
él bodeguero no.
-Compras dos mil barricas más, que nunca amortizarás y las pones en el recibidor.
-Encubas tres veces en un mismo año, y haces un semi-crianza correcto a un precio que te permita ir reponiendo esas barricas.
Para este tipo de encubados, a veces suelen usarse las barricas
más viejas, o a veces, incluso, las más nuevas, preparándolas para
el encubado definitivo del primer vino, con lo que cuando se pone el primer vino de la casa, los taninos de la madera más agresivos,
ya los ha ";lavado"; el segundo vino de la casa...