Tus maridajes personales

El foie con el sauternes, ¿el tinto con carne y el blanco con pescado?, el chocolate con PX, en el mundo del vino me siento muchas veces como el perro de Paulov...asocio muchas comidas con un determinado tipo de vino o incluso un vino en concreto pasando a ser ese matrimonio casi indisoluble, me pasa cada vez que voy a unos de esos chinos que surgen como setas de otoño en todas las esquinas de España, pido comida para llevar y abro un botella de Viña gravonia (no demasiado frio)...el vino mejora la comida o la complementa perfectamente. ¿cuales son vuestros maridajes personas, esas comidas que asociais con un vino en concreto?.Saludos