¿Qué es gourmet?

A raíz de una grata sobremesa, bien regada y mejor comida, nos pusimos a discutir/dialogar sobre que entendíamos por Gourmet. La conversación tendió a identificar Gourmet con producto caro y poco accesible. Yo defendí que para nada que, no necesariamente debe ser caro, ni accesible, sino que depende de factores como buen producto, respeto en su conservación y trato yen la cocina y pasión. Yo argumentaba que ir a una tienda delicatessen no tenía mérito, pero que juntarse cuatro amigos en un coche para ir al mercado de plaza de Lugo de La Coruña! o a una cetarea de Cedeira si. Buscar la excelencia, incluso en las cosas simples nuca fue fácil. por decirlo de otra manera unos guisantes no muy granados del terreno en temporada o congelados o en tarro de la Hacienda como se llame comprados a precio de lingote, ¿cual es la mejor elección? Todos, a los que nos gusta la gastronomía hemos caído en la opción fácil y cara, no siempre se tiene la oportunidad de desplazarse o de tiempo para la búsqueda del mejor producto. Pero pienso que muchas veces nos dejamos llevar por la tienda cara Gourmet y nos olvidamos del mercado tradicional que siempre hemos tenido delante de nuestras narices. Por otro lado tampoco hay que olvidar otras cocinas, lugares, sabores.... Nunca perder la curiosidad ni despreciar nada por desconocimiento, que siempre se aprende y se descubre algo, enriquece nuestra cultura gastronómica. Creo que es un debate interesante.... ¿Qué opináis? A nivel de restauración, aparte de tendencias, estilos, el mayor intangible de una establecimiento son sus proveedores.... Producto, calidad siempre de temporada, cercanía(en cuanto a poco tratamiento para su distribución). Hace poco, creo que en la 2, vi un reportaje sobre un restaurante francés, en el que se tendía al cultivo eco bio del propio producto, buscando la autenticidad y el respeto a la tierra que se pisa. ¿Es Gourmet? Un saludo a todos.