El décimo congreso ya… como lo veis?

Se acerca la fecha del “Congreso 10” (léase sin segundas intenciones) en Donosti, del Sr. Rafael García Santos. Lo frecuentais?

Tengo el folleto aquí delante y me llaman la atención los títulos de algunas ponencias, curiosamente de los cocineros que más me gustan o sigo (esto es muy personal, claro):

Pascal Barbot (Astrance, Paris) … Inspiraciones de otoño (curioso, esa coherencia en pleno noviembre).

Joan Roca (El Celler de Can Roca, Girona)… El Celler y la teoría del caos.

Josean Martínez Alija (Guggenheim, Bilbao)… Taco de Bacalao asado y sopa de pan (un vasco y el bacalao, que cosas!)

Martín Berasategui (Berasategui, Lasarte) … Autenticidad, garantía y calidad biológica en mi cocina (vaya, revancha? Ganas de gresca?)

Hilario Arbelaitz (Zuberoa, Oiartzun)… equilibrio entre tradición y modernidad (éste es que para mi es casi “dios”)

Quique Dacosta (El Poblet, Denia)… Impresionismo y Expresionismo (su trabajo, en su línea)

Pepe Rodríguez (El Bohío, Illescas) … Puede ser moderna la cocina tradicional? (y el tiempo que llevan ya diciéndolo y demostrándolo, tanto él como Ricard Camarena del Arrop).

Como lo veis? Subiréis por allí? Yo este año no lo se todavía. Me gusta subir, siempre aprendes cosas, saludas a la gente, te pegas dos o tres super cenas por esa maravillosa Donosti… los pintxos… ese Gin Tonic del Dikens (por cierto, según él con limones exclusivamente de Murcia, por su aroma)…

En fin, del otoño al equilibrio entre tradición y modernidad, pasando por el caos.

Saludos