Autocríticas
Re: Autocríticas
Ver mensaje de doctortjkEso del reposo y el frio para los cocidos y estofados es sagrado.
Yo tuve una cocinera en casa nueve años, una señora anadaluza, que tenía una manía, ojo, y cocinaba como Dios:
bien, en invierno - el duro, el de ahora de 0 grados o menos por la noche - cuando hacía los cocidos, las escudellas, los estofados, para el día siguiente, los hacía por la tarde o el mediodía, y por la noche dejaba las cazuelas bien tapadas en las terrazas, al frio de la noche. Decía que este dormir al frio durante 24 horas daba buen gusto.
Re: Autocríticas
Ver mensaje de DbltPues no sé... a mi me dejó unos carnés (dentro de un sobre y sin avisar) y por poco se los pierdo al prestárselos sin saberlo a un compañero. Pensé que eran entradas normales... para que veas lo que me importa el Barça, y eso que vivo a pocas manzanas del Camp Nou... que lo decía por eso, por ahorrarme el viaje... que así puedo hartarme de vino y volver andando (es un decir) a casa :-)
Pero se puede intentar...
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: Autocríticas
Ver mensaje de FrancescfNo, hombre, qué no!!!
que las post-calçotadas bajo una cepa y en mangas de camisa, y viendo piedra y respirando aire puro, se pasan mejor.
Además, colaboran con nosotros gente del pueblo y jóvenes aquel día, montar todo eso en el campnou no me iba a hacer gracia.
Re: Autoque?
Ver mensaje de JeronimoJajaja, el problema es que en mi casa, cuando mi sobrino dice que va a tocar el violín.... su hermana dice que le acompaña al piano, la otra sobrina la viola, la otra el clarinete, el primo coge el violoncello, y el resto las partituras para que el cuñado dirija el coro...No se va nadie !!!! Ya ves, cosas de tener profesionales músicos de alto nivel en la familia!
Re: Autocríticas
Ver mensaje de DbltCompletamente de acuerdo contigo. Nosotros no las sacamos, pero por lo menos a temperatura chambre, como el vino :)
Saludos estimada amiga y muy feliz año...
Re: Autocríticas
Ver mensaje de DbltEn fin... nos sacrificaremos... todo sea por pasar un buen rato :-D
P.D. Lo de ver piedra... casi que lo dejamos. 15 años en la construcción me han hecho inmune ;-)
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: Autocríticas
Bueno, ahora en serio. La cena de nochebuena estuvo estupenda a cargo de mi hermana porque, como no se le da el tema cocina (y lo sabe) se la montó a base de una paleta extremeña y una "big" mariscada (nécoras, gambas de huelva, cangrejo y buey de mar) que tuvo a bien traer cocida de una cetárea especializada y un foie mi cuit tambien preparado. Acompañaron divinamente los postres de la cuñada (que es cocinera como yo y ante todo una gran repostera) a base de tarta de San Marcos y un delicioso arroz con leche al estilo asturiano que borda. Maridamos con Ariane verdejo reserva, Viñas del Vero y UNO, se portaron divinamente.
La comida de Navidad me tocó en parte, pero como no quería complicarme demasiado la existencia (suelen tocarme las labores de retaguardia, como poner y quitar la mesa)opté por los mismos entrantes aprovechando excedentes y un solomillo de ternera asado a la mostaza con una receta simple de mi amiga Luisa que se ha revelado fantástica... y que acompañé con cuatro salsas (la de mostaza, crema de brie, roquefort y pimientas). También repetimos postres y maridamos los pescados con Ariane y la carne con un Emilio MOro del 97, estupendo.
Nochevieja se lo repartieron entre la otra hermana (que tampoco cocina mucho) y la cuñada(que lo hace de vicio). De entrantes, una ensaladita de fruta tropical con langostinos, quiche de queso y gambas y pastel de cabracho (muy bien). De plato fuerte una merluza con bechamel en costra de hojaldre que EMHO tuvo sus más y menos (normalmente la borda, pero esta vez el horno le dió problemas). De postres unas natillas con torrijas divinas. Maridamos los pescados con un Abadengo blanco y la merluza con un magnum de Fariña roble francés 2000 y para los postres un Setera merlot dulce de los arribes y UNO a petición de las nuevas generaciones que se están aficionando y aprendiendo.... Guay.
Año nuevo se repartieron las faenas los cuñados. Unas almejitas a la marinera (de las que no quedó ni sombra) de primero ( el cuñado) y un bacalao al pilpil delicioso ( la cuñada) que se deshacía en la boca de segundo. De postres tiramisú (impresionante, la cuñada, of course). Repetimos blanco (Viñas del vero Gewustraminer) con las almejas, Abadengo 2004 con el bacalao y el Berenauslese del Lidl con los postres. Asumo mi fallo con el último maridaje, le hubiera ido mejor un buen queso fuerte.....
Por último (ayer) me tocó a mí. Preparé unos canelones de espinacas, boletus y gambas de primero y un confit de pato con peras al Oporto de segundo. Facilito pero resultón. Nadie devolvió el plato vacío. Repetimos Abadengo 2004 por votación popular y acabamos con los restos de dulces navideños (Setera, UNO y Canasta).
Hoy, sin invitados, ha tocado rissotto de pato para reaprovechar el último muslo que quedaba...Ha pintado rosado (Pago de Valleoscuro tempranillo y prieto picudo). Un acierto.
No pienso meterme en la cocina a hacer Roscón de Reyes este año...
Re: Autocríticas
Ver mensaje de doctortjkComo está eso de la pierna de cerdo con ciruelas? El otro día vi una en la carnicería y un día de estos cae. Ya me dirás cómo la preparáis por Tijuana. Saludos,
Ferran
Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.