Sin duda es uno de los grandes de Valencia. Cocina muy bien pensada y presentada y que soprende por sus sabores.
Poco que añadir a la carta/tomo de vinos que no se haya dicho en anteriores comentarios.
Grande en todos los sentidos y por supuesto en la cuenta. Caro, carísimo. Raciones excesivamente escasas para el precio, sobre todo en los platos principales (ninguno bajaba de los 25€).
Servicio muy profesional pero con algunos fallos de coordinación entre los varios camareros que nos atendieron.
Pero lo que en mi opinión no se puede permitir en un restaurante de estas características y con estos precios es que no te saquen ningun aperitivo o snack al principio (aunque sea un plato aceitunas) mientras que esperas (media hora larga) los primeros platos.
Salvando este aspecto, la visita fue grata y salimos satisfechos

Un local a corde con las nuevas tnediencias, pero pobre a la hora de cocina y servicio, muy caro para lo que imaginamos, sin duda no nos convecieron.

Personalmente me resulta tedioso hablar del que es hoy para mí, el restaurante de Valencia con mejor equilibrio entre la sala y la cocina. Antes de Vicente Torres (cocinero) y ahora con él, ya Manoli y Javier bordaban el trato del vino, el servicio, la atención al cliente. La enciclopédica carta de vinos, la mítica carta de aguas, la de puros, los licores, etc., hacen de este restaurante un referente a nivel nacional.
Desde hace algún tiempo los mandos de su original cocina, una cocina de autor, atrevida, osada pero con raíces, los lleva el citado Vicente Torres, impresionante cada vez que hemos probado su trabajo. Perfecto equilibrio entre la modernidad y el terroir.

Pues todo eso, que simplemente no se puede explicar muy bien qué se siente exactamente en un acontecimiento gastronómico y enológico como es una visita a La Sucursal.

Representantes de diversos estamentos relativos al vino la vid y la gastronomia hemos celebrado en este Restaurante una Convención anual, desde luego se ha superado y de forma increible, todos, absoluatmntes todos, hemos salidos impresionados, que gran acontencimiento gastronómico, ahi va: carabinero en escabeche con sopa de citrico, manitas tallarin de sepia y crijientes, arroz cremoso y navajas con pulpito, dorada de playa con jugo de berengenas bogavante con rossiyonls e iberico , lomo de bacalao con infusion de acelgas, carrilleras de iberico y helado de cascara de limon y frutos rojos, browine de chocolate con sorbete de fruta de la pasaiom, vinos, dagon, bernebes, maduresas, cavas, dulces y generosos de Dagon y Bernebae Nabvarro, ect etc, tremendo a una 40 euros por cabeza, para recordar para revivir y para comentar, MANOLI y JAVIER que grandes profesionales

Había oído demasiado hablar de La Sucursal y de V. Torres, y, la verdad, he quedado fascinado por mi primera visita. Para empezar, un menú degustación original, bien elaborado y con materias primas excelentes. Y con una contundencia bastante significativa. La carta de vinos, excelente y, aunque no bebimos demasiada agua, me pareció un detalle esta selección de aguas del mundo, en forma de carta. Y para finalizar, un gin tonic con Citadelle bien preparado. Creo que de verdad este cocinero dará aún mucho más que hablar. Hacía tiempo que no descubría un restaurante tan completo.

Agustín Aguilar. Visita el 5-9-05.
Nos sentamos a las 9,30 y salimos a las 12,30. Tres horas inacabables para conocer el menú degustación, teniendo presente que nosotros éramos 5 personas, y en el local, había un máximo de 30 clientes cenando.
A título de ejemplo, la cuenta fue pedida dos veces, la segunda a los veinte minutos de la primera, sin que nadie pidiera. Alguien de nuestra mesa pidió varias veces una coca cola, sin que se la llegaran a servir. Ningún empleado se disculpó por nada.
En resumen, servicio atento, “solo de libro”, porque estuvo falto de diligencia e injustificablemente lento.
Lo cocinado nos pareció bastante sabroso, en general, aunque su forma y contenido no parecía muy distinto a lo que se puede encontrar en restaurantes de inferior categoría teórica. Los platos calientes, realmente estaban, como mucho, tibios.
Nos gustaron bastante los postres.
El servicio de vino fue prestado con mucha atención, pero los vinos jóvenes, que era lo que deseábamos tenían una presencia absolutamente insignificante en la carta.
La relación calidad precio y lo demás recibido, a mi juicio, lo sitúa entre los de no volver, aunque tengo la costumbre de intentarlo de nuevo, ya que una noche regular la puede tener cualquier restaurante.

No me gusta guiar mis comentarios por las circunstancias pero me resulta difícil en este caso. Intentaré ser neutral en la medida de lo posible. Fui a cenar el pasado martes. De los cinco platos de pescado de la carta sólo tenían uno, a saber, el bacalao. Tampoco tenían el pescado del menú de degustación. Tardaron 50 minutos en traernos la carta y llegamos a las nueve de la noche. Eramos exactamente 17 personas en la sala. El micuit de foie de buena calidad estaba casi helado y el corte era abundante pero grosero. La tosta bajo él era vulgar y de un textura excesivamente bizcochosa y seca. Las verduras y ensalada una ración muy escasa a un precio equivocado. Sabrosos postres. La cocina es trabajada pero no es innovadora en su elaboración ni en su presentación. Excelente carta y servicio de vino. Personal afable y cordial. Latoso el servicio del pan uno a uno y sin aceite o unto que lo acompañe. La carta de aguas la tuvimos que esperar media hora y nos la quitaron con prisas (sólo tenían una). El entorno es algo frío debido a la iluminación. Los carros de destilados y copas escorados en medio de los pasillos sugieren descuido. El sofá negro junto a la pared de la escalera desentona alarmantemente.

Nos sumamos a los buenos comentarios sobre este restaurante. En nuestra opinión, de los "top" de Valencia. Sala amplia, con una separación entre mesas que se agradece.
El servicio del vino, cómo no, impresionante.
Comenzamos con vermouth y champagne acompañados por los chips de yuca y plátano.
Continuamos con el menú degustación con Electio 2003, blanco con crianza, D.O.Penedès en el que dominaba más el gusto que el aroma y que acompañó perfectamente la comida.
En los postres, cerezas estofadas con helado de queso y el brownie tomamos Tokaji Hetszolo 96 5 puttonyos, aromas a miel potente y a queroseno, dulce pero no empalagoso y ligero en boca.
Salimos encantados con la experiencia. Volveremos.

Casualmente descubrimos que en el restaurante del Corte Ingles de la Avda. de Francia se están celebrando los encuentros gastronómicos de la cocina valenciana. La semana del 11 al 17 del mes en curso era el encuentro con "La Sucursal". Un menú degustación basado en varios de los platos mas representativos de dicho restaurante. Dicho menú constaba de 6 platos + 2 postres, con maridaje de un blanco fermentado en barrica y un tinto, ambos de la Bodega Vega Alfaro. Realmente excelente, sin nada que reprochar. El trato de Javier y especialmente de Manoli correctísimo, acorde a la enorme categoria que atesoran. La experiencia superó con creces la experimentada meses antes en la visita a dicho restaurante. Felicidades a todo el aquipo de La Sucursal y al personal que colaboró para que disfrutásemos de tan maravillosa comida.
Un saludo.

Impresionante restaurante en un fantástico marco, buena ambientación minimalista pero no fria, con una excelente separación entre mesas que te permite mantener la intimidad de tu conversación. Personal atento y servicial. Comida excelente con puntos de cocción muy conseguidos. Punto y aparte merece la sumiller, muy profesional y encantadora que sabe recomendar con sabiduría a sus clientes. Carta de vinos completa y carta de aguas novedosa -es raro encontrarla en los restaurantes-. En fín una grata experiencia que esperemos poder compartir con Bosconio la próxima vez que caigamos por esos lares.