El local es amplio, de una única estancia y está correctamente iluminado. La decoración moderna, agradable. Las mesas bien vestidas, la más que suficiente separación entre las mismas permite intimidad, las sillas mullidas, pero tal vez el asiento demasiado blando para mi gusto (son de las que te hundes).

Sólo ofrecen la opción de un menú único degustación, que en el caso de la cena cuesta 37,50 euros (iva y bebidas no incluidos), por lo que se preocupan por si algún comensal padece algún tipo de alergia o inconveniente frente a ciertos ingredientes que lo componen. La vajilla y cuberterías de calidad. El servicio es atento, dispuesto y muy profesional.

La carta de vinos es amplia y bien escogida, organizada por tipos y por D.O.’s o indicaciones geográficas. La cristalería es de calidad, de la marca Spiegelau. El vino descansa en un bonita cava acristalada visible en la sala y se sirve a temperatura correcta. El servicio del mismo es perfecto, sigue todos los pasos pertinentes: presentación, corcho, prueba, envinado, decantación (si lo requiere) y relleno. No puntuaré con la máxima nota el servicio del vino, ya que el sobrecargo en el precio del mismo me parece elevado, multiplica por dos o dos veces y media el precio medio en tienda especializada, además no disponían de dos de nuestras elecciones a pesar de estar ofertadas en carta, con las facilidades que otorga la tecnología actual me parece poco perdonable no corregir la carta en base a las existencias y nuevas incorporaciones.

Nuestra experiencia fue para cenar y os detallo el menú que disfrutamos:

• Tapitas saladas: champagne de gazpacho andaluz, chips de patata y sardina, etc.
• Gambas a baja temperatura, con falso cous cous de brócoli y coliflor.
• Degustación de arroz de berberechos, navajas y alcachofa.
• Granizado de gin tónic.
• Turrón de foie con bizcocho de pedro ximenez.
• Dim Sum de “fessos i naps”
• Ciervo con polenta de hierbas y salsa de madeira.
• Feria de Postres: degustación de tres minipostres por persona.

Diversos tipos de panes.

Todas las elaboraciones muy creativas, perfectamente cocinadas y muy bien presentadas. El tipo de cocina ante el que nos encontramos podríamos catalogarlo como cocina de autor de corte internacional.

Para beber, tras unas cervezas iniciales, pudimos disfrutar de un Markus Molitor Riesling, un Nora y un Finca Terrerazo. Los postres los acompañamos con unas copas de Casta Diva cosecha miel y Jorge Ordoñez número uno.

Agradecerles especialmente que tuvieran la deferencia de esperarnos para cenar hasta tan tarde (11:40 horas), que aunque bien es verdad que les advertí de antemano que asistiamos a una representación de la ópera que terminaba sobre las 11:30 horas, aún así, aceptaron gustosamente la reserva sin poner objeción alguna a tan intempestiva hora.

La factura final ascendió a 379,89 euros para los seis comensales que eramos.

Muy, muy recomendable.

En primer lugar,agradecer a todo el equipo el trato,la simpatía y el buen hacer;y,por supuesto,la comprensión que tuvieron ya que reducimos el número de comensales a última hora,en fechas tan selañadas.
En segundo lugar,el espectáculo al que tuvimos la suerte de asistir.Excelente comida,presentación....
-Boquerón...con su raspa.
-Arroz con salmonete-!qué sabor!y nube de martini.
-el clásico sorbete de gin-tónic.
-huevo a baja temperatura con patata trufada y migas de foie.
-cochinillo a baja temperatura con tubérculos.....de lo mejorcito que he probado en el año....hasta fotos le hicimos-!qué presentación!
-tres minipostres,destacando el brownie.
-de bebercia...Predicador 07 y Almirez.Muy ricos.
!chapeau!

Buenas otra vez ,escribo tan pronto por dos razones:
La 1ª dejar constancia del menú que no detallé en mi post anterior y la 2ª alabar de nuevo a Sergio, Begoña y compañía (mis disculpas al resto del equipo pero todavía no me se sus nombres) por su buen hacer en nuestra visita a La Salita con motivo de la celebración de una nueva edición de la "Cuina oberta". Sin mas historias os canto el menú del día 11 de Noviembre:
- De entrada un salmonete con falso cous cous de brocoli y coliflor
- Siguiendo con un bacalao ahumado con humo de jazmín y acompañado por una crema de puerros (tengo que decir que la presentación fue espectacular)
- Un arroz meloso de pato con boletus y seta cantarela
- (aquí va mi favorito) Cinta de lomo de ciervo con crema de topinambur, polenta de hierbas y salsa de vino de madeira
_ y por último un surtido de postres tan diversos entre si como increíbles:
_couland de chocolate
_pastel de frutos rojos con bombón de chocolate blanco y baylles
_té moruno granizado con caviar de hierbabuena
Ya solo me queda hacer mención al menú que nos prepararon ayer lunes (De este comentaré un poco por encima porque lo podéis encontrar en la web de Valencia cuina oberta):
- Boquerón , presentado con verduritas y su propia espina (hay que verlo)
- Arroz sabor a mar con pescado fresco del dia
_ El ya conocido granizado de gin tonic (se me ha olvidado ponerlo en el menú anterior)
_ Un huevo pochado a baja temperatura con patata trufada, setas y migas de foie
_ Cochinillo con su jugo y tubérculos
_ Feria de postres (son los mismos que os he descrito en el menú del día 11)
_ Regado con un Martúe Syrah 2008 y tres copazos de Gin tonic a modo de degustación (Citadelle,Mombasa y Martin Miller) sin olvidar el Peruchi rojo que nos tomamos al llegar.
Para terminar, me gustaría decir (sin ánimo de ofender) que nuestra primera intención al mirar la guía de restaurantes que participan en el certamen, era la de elegir aquel que nos entrara por el ojo a golpe de lectura de menú y que (casualidades de la vida) éste, sin ningún genero de dudas, fue el de La salita . Una vez allí por calidad, por cantidad, por servicio y por no hacer ninguna distinción (salvo en el precio) con el menú degustación que ofrecen habitualmente nos dimos cuenta de que efectivamente habíamos acertado de pleno con nuestra elección.
Muchas gracias por vuestro tiempo y hasta la próxima aventura gastronómica!

Es mi tercera visita a este restaurante y me quedo con una frase que nos dice Sergio al llegar: "Bienvenidos a ésta, vuestra casa". Efectivamente nos haces sentir como en casa. Muchas gracias.
(una asturianina agradecida)

(un dato: en el precio va incluido, a parte del menú degustación para dos personas, una botella de Aalto y cuatro copazos de brugal)

Pues ya se ha comentado mucho este restaurante. No me voy a repetir. Un servicio bueno y una comida bien elaborada. La relación calidad/precio es óptima. Hay muchos locales de mucho más renombre en la ciudad con platos muy similares y por mucho más precio.
Ha sido la primera visita (descubrimiento gracias a verema, como tantos otros) y seguramente no será la última.

¿Qué más se puede mencionar y sobretodo alabar de un sitio como La Salita? Transmitir las sensaciones de nuestra visita es una prioridad. El trato al comensal debería ser ejemplo en la restauración valenciana, en donde lo pueden igualar 2 y aproximarse 3 restaurantes, pero superarlo ninguno. Desde que entramos hasta que salimos nos sentimos acunados cuál bebe en brazos de su mama.

Eran las 21:30 h cuando accedimos. Nos acomodaron en uno de las mesas “córner”. Mesas cómodas, bien vestidas, distancia adecuada entre ellas, así como elementos de sobremesa más que notables. Sergio entró en escena preparando un maravilloso Vermouth Perucci blanco siguiendo un protocolo digno de ver, y poco frecuente hoy en día el cual degustábamos mientras nos “cantaba” el menú que se iba a ofrecer en la velada, recordando siempre el tema de alergias o aversión a ciertos ingredientes. Detallo a continuación el menú degustación. La presentación, elaboración, texturas y sabor de todos los platos fueron acorde a lo expuesto anteriormente, o sea, magnifico.

TAPITAS SALADAS
(Champagne de gazpacho andaluz, versión de mini pizza mediterránea, chips de patata y sardina y mejillones en salsa al curry con espuma de lichis)
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Tartar de bonito con huevo duro de codorniz, caviar de aceitunas verdes y fondo de salsa tzatziki muy suave
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Salmon a baja temperatura con camita de brunoise de verduras acompañada de crema de coliflor, y trigo fresco macerado en espinacas
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Degustación de arroz meloso de gambas con gamba a baja temperatura y aire de vermouth rojo
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Granizado de gin tonic
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Terrina de foie con queso de cabra y manzana grand smith con brioche de frutos secos y pimienta de sichuan
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CAP i CUA de buey (cesta de lengua con crudités de verduras, solomillo con crema de calabaza y crema de manzana y croqueta de rabo de toro sobre patata confitada y coulis de perejil
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FERIA DE POSTRES
(Pastel de manzana con helado de leche merengada y galleta de sésamo, trilogía de chocolates y mojito de frutas de la pasión)

En referente al vino nos dejamos asesorar y maridamos gran parte del ágape con un Künstler Domdechaney Riesling 2009 que ejerció de digno acompañante, para finalizar la carne con sendas copas de El Sequé 2009. Entre medias tomamos con el foie un Chateau Dereszla Tokaji 2006 3 put. y el culmen fué un Château Dereszla Tokaji 2005 5 put. acompañando el postre, esta copa última gentileza de la casa.

Café & cortado.

• No quería finalizar antes sin agradecer a Begoña, Jorne, Sergio su hospitalidad. La primera tuvo la amabilidad de abandonar momentáneamente su sala de operaciones para saludarnos y cambiar impresiones con Mara y conmigo.

Un saludo.

PD: Me comentan por aquí cerca que haga mención especial al Champagne de Gazpacho Andaluz ;-) Todavía se asombra al recordar como visualmente era una copa de champán con minúsculas burbujitas saltarinas y sin embargo, al acercarte la copa de flauta a la nariz, los aromas de la huerta te invadían y al paladear el oro pálido, estallaban en lengua y paladar el tomate, el pepino, el vinagre… ¡Una maravilla visual, olfativa y gustativa de sorprendente creatividad!

Visitamos el restaurante en agosto, tomamos el menú del día. Local vacio solo 4 comensales.
Aperitivo chips vegetales
Ensalada de sandia y queso de cabra. Muy buena y presentación excelente.
Arroz verde de calabacin y navajas, muy rico y sabroso.
Granizado de gin tonic. refrescante
Rabo de toro, servido en copa de martini. Original y muy bueno.

Tomamos cerveza, y vino. Servicio muy correcto

Tengo que ir más a menudo. El menú de La Salita es excelente y sorprendente: los chips de sardina, el champagne de Gazpacho andaluz, "El Puro", la degustación de arroz, el solomillo de cerdo lacado..... Todos los platos tienen un nivel altísimo.
Solo hubo un pero, la noche que estuvimos cenando, un martes, el local estaba casi lleno y solo había dos personas atendiendo las mesas, eso hizo que el servicio del vino fuera deficiente, la primera botella no llegó a la mesa hasta después de los aperitivos, la segunda botella también llegó tarde, aunque podíamos verla en la barra a poco más de un metro de distancia con la cápsula quitada, pero entre quitar la cápsula y el descorche, el camarero tuvo que atender otra mesa, y nuestras copas vacías tuvieron que esperar más de lo necesario. Algo que se hubiera evitado con una persona más en la sala.
En resumen, comida excelente (servida a un ritmo adecuado), trato excelente, pero fallaron en el servicio de vino.
Volveremos, sin duda.

Es mi tercera vita a este pedazo de restaurante, daba por hecho que los lunes cerraban hasta que una amiga me dijo que La Salita habre los lunes por la noche y que ademas tienen un menú de tapas por 22,50 para disfrutar de una cocina elaborada pero con sabores naturales, sinceramente llevaba tiempo sin ir, pero creo que es un local que lucha por mejorar y reinventarse cada día. Gracias por una noche agradable y espero volver después de las vacaciones.
Del menú hablare poco pq ya tiene algún comentario, pero los 4 platos estaban a un nivel entre alto y muy alto, para acompañarlo tomamos 3 copas de Monsalve verdejo, una botella de Penfolds Australiano Syrah 2006 muy bueno (decantado) y 1/2 botella de Fillaereses R. Duero (quizá un poco fría, pero ese problema se arregla solo), tras el postre una copa de Jorge Ordoñez Moscatel nº2, un Tokaji y un gin tonic.

Anoche volví a vivir una gran noche en el restaurante La Salita.Llevo mas de cuatro años asistiendo de forma mas o menos regular y solo puedo decir que cada día son mas grandes.
El menú de anoche lo componían 3 tapas(mini coca de pan de aceite,anchoas y mozzarella;el archiconocido y no menos genial gazpacho burbuja con los chips de sardina y como tercera tapa el blini de patata con salmón ahumado)los tres espectacularmente sabrosos e intensos.
A continuación nos sacaron una ensalada de sandía,queso y germinados que tenía un sabor refrescante y muy interesante.
También es digno de mencionar el plato con el arroz meloso y puntillas,así como el plato compuesto por morcilla de torrevieja,miga de pan y huevo cocido a baja temperatura.Toda una reinvención de un clásico presentado de forma maravillosa y con un sabor muy auténtico.Aunque si me piden que destaque un plato de los que Begoña nos sirvio anoche,destacaría el timbal de foie,setas y macarrones.Un plato redondo tanto por su forma esférica como por lo bien que se entendían los tres ingredientes principales.Ese plato,como muchos otros es de 10.Sé que nos sacaron algún plato mas,pero no lo recuerdo,así que espero que me lo perdoneis.
Por lo que respecta al servicio de la sala solo puedo agradecer tanto a Sergio como a Jorne,su esmerada y cariñosa atención.Saben muy bien lo que necesita el cliente en cada momento y siempre están ahí cuando los necesitas.También es destacable la atención que le prestan al vino,tanto a la hora de servirlo en mesa,como a la hora de aconsejarte sobre que vino tomar dependiendo del plato o atendiendo a tus gustos.
Por último y no menos importante quiero hacer especial mención a la fantástica trilogía de postres que nos ofreció Begoña anoche.Nos sacó una tarta de manzana acompañada de helado de leche merengada digna de la mejor pastelería de valencia.Luego el clásico mojito de fruta de la pasión que siempre  nos gusta por su acidez y su frescor.Y por último, anoche nos ofreció una mousse de 3 chocolates.Algo que en principio puede parecer muy sencillo,me maravilló.Empezando por las texturas de cada capa de chocolate como por el sabor.Ya que se podía diferenciar espectacularmente bien el dulzor del chocolate blanco con el punto amargo del negro.De verdad que me pareció impresionante.Supongo que se nota que soy muy goloso,jeje.
En definitiva quiero que todo aquel que lea esta reseña,quede completamente convencido de que lo que va a encontrarse en el restaurante es básicamente lo que yo detallo aquí:una relación calidad-precio genial,teniendo en cuenta el tipo de comidad y la calidad de la misma.Una atención esmerada y sobretodo,al finalizar la cena,una agradable sensación de bienestar digna de ser recordada.Os lo aseguro porque yo la vivo cada vez que voy.
Espero que os sirvan estas palabras a todos aquellos que aún no conozcais las bondades del restaurante La Salita.