Dorado pálido, casi transparente. Limpio y brillante.
Excelente definición olfativa. Pomelo, heno, jazmines, caja de cerillas, humedad y mineralidad. Pese a ser un 2012, añada reciente, el vino muestra muchos más matices que otros de la zona.
Boca tersa, joven y apretada pero con un carácter más accesible que otros pagos del mismo productor (hace poco probamos un Montée de Tonerre de la misma añada y estaba más cerrado y afilado que éste). Paso voluminoso y perfumado dotado de una acidez enorme. El paladar y las encías quedan frescas con cada sorbo. Cítricos, anís, hinojo, plástico y piedras.
Final de larga duración que deja un regusto dulce y amargo.
Me encanta Borgoña, pero Chablis no es mi zona fetiche. Después de este comentario algún talibán va a ir a por mí, pero creo que cuando son jóvenes estos vinos son confusos ya que la acidez lo mata todo y provoca que en nariz y boca parezcan algo planos. Sin embargo este "Vaillons" es de lo mejor que he bebido ya que siendo un cuchillo ofrece una escala compleja y un amplio abanico.