Este cava se presenta con un brillante color cereza con reflejos anaranjados. La burbuja es poco abundante y delgada.
Tiene un perfil aromático muy frutal y herbáceo: frutas rojas (cerezas, grosellas, un punto de frambuesa y también pinceladas cítricas), hinojo y eneldo. Aparecen atractivas notas minerales y un sutil amargor. Todo ello comporta un perfil aromático fresco pero complejo a la vez.
La entrada es potente pero armónica, los sabores están equilibrados entre el dulce y el amargo, entre la fruta y la verdura (cerezas, espárragos), la calidez de las variedades y la frescura de su acidez.
Muy polivalente y ciertamente recomendable.

Este vino rosado espumoso, de la DO cava, presenta un brillante color rosa salmón, siendo su burbuja viva y regular.
En nariz se muestra con buena intensidad, llama la atención y sus aromas lo hacen atractivo Destacan las notas de la crianza sobre lías, sus notas de panadería y frutos secos, sobre un fondo de frutas del bosque entre las que destacaría las cerezas en su punto óptimo de maduración y los arándanos algo más en sazón.
El ataque en boca es goloso, sedoso y fresco, sensaciones apuntaladas por un carbónico en armonía con el conjunto. Es un vino en el que, después de esa nariz muy de cava, muestra su fruta y su corpulencia de vino hecho con variedades tintas mediterráneas, que además de cierta amplitud le dotan de calidez. Un toque de gustoso amargo final le da un nervio que se agradece y le dota con un punto más de complejidad e imprimen carácter a esa largo postgusto.
Es un cava muy gastronómico que se puede tomar a cualquier hora.
Vuelvo a él al cabo de unas horas y el vino muestra su aguante, su carácter juvenil sigue casi intacto, su carbónico sigue muy vivo, en este caso acompaña a una contundente comida y aguanta el tipo como un campeón. Es un cava todo terreno, fresco y con cuerpo.

El cava Antigva Brut Rosé tiene un color cereza clara asalmonado con burbuja muy fina y escasa.
Es fiel a su origen abriéndose en nariz con aromas a cereza y a hierba dulce (hinojo) para posteriormente jugar con los de un suave pomelo. La nariz se va creciendo en complejidad y adquiere un amargor agradable junto con toques de piedra que se intensifican durante la cata.
En boca el ataque es potente mas equilibrado. Tiene el dulce y amargo del espárrago blanco, y la frescura frutal de la cereza. Carnoso al tacto, el sabor cítrico se amalgama con el carbónico dejándonos un cava sabroso, equilibrado y elegante.

Fase visual: Tono salmón, con burbujas casi inexistentes.
Fase olfativa:Aromas a hierbas y a cerezas, con un toque débil a tabaco
Fase gustativa:Destaca el final muy amargo. Sabor afrutado dulce agradable por las cerezas.

La copa se llena de cerezas y de fresas envueltas entre pomelo y pulpa de limón maduro. Punto herbal y de un grato amargo junto al de las lías. Se siente la madurez y la crianza en rima, hay un suave punto tostado y un curioso aroma a hoja de tabaco.

En la boca es rico, sabroso, con un acertado punto cítrico, ensalivante, surge el carbónico que sabe fundirse, se mueve hacia a un agradable punto amargo, leve y compensado, al igual que el del "dulzor", saboreas la pulpa de los cítricos sin dañar...

Visual:

Más cereza que salmón, burbuja fina y escasa.

Olfativa:

Mucha cereza, mentolados, cítricos, chuches, mineralidad en forma de cantos de rio y unos tostados bastante marcados.

Gustativa:

Un ataque potente, fresco, amargoso, frutal (pomelo) y espárrago blanco. Un espumoso equilibrado y muy interesante.