Hoy volvemos al restaurante japonés Noé en Cuenca (EC) y vemos con agrado que han incorporado este vino blanco español por lo que no dudamos en pedirlo. Nos sacan la botella atemperada de la vinoteca a unos 7°C, así que esperamos un ratito antes de proceder a su valoración.

VISUAL: De color amarillo pálido en tonalidades limón, brillante y con ciertos reflejos verdosos que parecen mostrar que ha evolucionado un poquito en estos dos años (87).

OLFATIVA: La primera impresión es frutal con notas de pera conferencia, melón, piña, maracuyá y apuntes cítricos de pomelo. También asoman florales de azahar, especiados de canela y un sutil toque herbáceo de hinojo. Muy rico en complejidad con una intensidad media (88).

GUSTATIVA: Presenta un buen ataque, muy frutoso y de gran frescura. De amplitud media y paso por boca amable. Emana aromas retronasales de melón, ralladura de limón y algún apunte de flor blanca. Post-gusto delicioso, muy equilibrado, ligeramente lácteo con notas cítricas que nos da una persistencia de un minuto y 15 segundos. Muy rico este viura, elegante y con carácter (89).

La RCP atendiendo a su precio en tiendas (6 euros) la considero muy buena.

MARIDAJE: En nuestro japonés nos pedimos lo siguiente: Rollo Kani Daizu (cangrejo marinado, langostino crocante y aguacate). Mushitako (rollo de pulpo y aguacate con salsa kimiyaki, cebollino, caviar rojo y salsa de taxo). Chirashi sushi (salmón, atún rojo, pez espada, macarela, kanikama, langostino, pulpo, anguila, pangora y tres tipos de caviar, masago sobre arroz con champiñones macerados y tamago). Tuna salad (atún macerado y a la parrila con lechugas, espinaca oriental y salsa de especias). Homenaje importante en donde destacaría el maridaje con la ensalada de atún macerado a la parrilla. Espectacular la armonía entre los apuntes grasos y salinos del atún con las notas frescas, frutales y florales de nuestro vinito. Maravillosa comida invitado una vez más por mi buen amigo Julio. Muuuuuchas gracias!

Salud-os!!