-Fase visual: Color rojo cereza, ribete granate, capa media alta, lágrima media, límpido y brillante.
-Fase olfativa: Franco en nariz, aromas de fruta roja y negra madura, intensidad media alta, oxigenamos el vino en la copa agitandolo y percibimos aromas tostados, ahumados, mineral, cedro, café, cacao negro, floral, balsamicos frescos.
-Fase gustativa: Entrada potente, seco, acidez media, tanino pulido algo secante pero leve, alcohol bien integrado, con cuerpo , mineral,sabores de fruta negra y roja en confitura, especiados golosos, floral, violetas, balsamicos frescos, final ahumado y algo amargo, posgusto largo.
Catamos 1 año después.....
Buscamos la cata 1 año después. Se encuentra un vino más maduro, con notas evolutivas de fruta negra como cereza, zarzamora, ciruela y también guindas. Recuerdos de monte y tomillo, regaliz negro, cacao, tierra, minerales. Muy denso y con mucho cuerpo en copa. Aromas medio plus, pronunciado en boca con un final largo.
Es un vino que conviene dejar abierto y catarlo tras decantación, o bien, tras 48-72h., pues así mejora sobremanera.
Armonía con carrilleras de ternera , Entrecot Del Valle de los Pedroches.
NOTA 95/100
CATA AD HOC
Una pasada de vino, es excelente desde su apertura, expresión, terruño y extracción completa. El vino total de Tempranillo ad hoc.
Color rubi con destellos violáceos. Profundo y brillante. Tiñe la copa.
Aromas intensos y profundos, limpios y pronunciados, con mucho balsámico y fruta negra. Cereza, mora, ciruela, zarzamora, menta, frutos secos y piel fruta seca. Puntas de miel, vainilla, tabaco, regaliz. Final de cacao negro y violetas.
Seco en boca , con mucho cuerpo y taninos altos. Acidez alta,...una bestialidad, fresco, jugoso, ensamblado, pero bruto. Dice que va a ser una joya , pero aun está por pulir. Que maravilla!!!!!. Pronunciado con notas balsámicas y picantes ( menta, hierbabuena, te verde, chili rojo, vainilla), nueces Pecán.
El vino sorprende y enamora, deja un café tostado en boca mientras hablas con tu compañía,. que dan ganas de TODO.
NOTA 97/100
Armonía con lechal al horno ( de Soria)
