Hace mil años que no bebía este vino y de hecho el recuerdo que tenía de él estaba completamente distorsionado: habría jurado que se trataba de un tinto muy cubierto, muy extraído, bastante alcohólico y compuesto en su mayoría por cabernet. Lo cogí de la bodega antes de ayer por la noche pensando que me encontraría con algo así, pues teníamos invitados en casa a los que les gusta ese tipo de elaboración, y mi sorpresa fue enorme cuando lo abrí. Sólo tiene 12º, la capa es bajísima y está hecho 100% con callet (una variedad local balear), así que no di una. Es vertical, delgado, perfilado, ácido, no sé si lleva madera, pero no lo parece y tiene bastante mala leche. Detrás de la frutita roja nos encontramos con toques especiados, minerales e incluso animales que le dan carácter. Me ha gustado mucho y además me ha dejado descolocado. 

De capa muy ligera , esperaba algo más en nariz, viendo sus puntuaciones. Destacan los ahumados, la fruta roja y las chuches, ciertas sensaciones  a caballo entre lo oxidativo y lo mineral. Boca ligera , tiene mucha personalidad, seco y amargoso , de acidez media, elegante , liviano , muy peculiar , diferente, pero no me impresiona,. sí su delicadeza

Allá por Septiembre de 2014 probamos este vino en su añada 2012 y nos sorprendió muy gratamente. Queríamos volver con alguna nueva añada y aquí estamos, con este 2018 que además ha obtenido altas puntuaciones en las guías, a ver qué nos cuenta. Abrimos la botella y la dejamos respirar por espacio de una media hora. Lo metemos en la nevera por 10 minutos antes de proceder con su valoración a 17°C. El corcho de forma troncocónica, largo, muy compacto y tintado en su base.

VISUAL: Sorprende un tanto su capa baja, no es demasiado opaco, de color rojo cereza con tonalidades rubí. El ribete es muy amplio en tonalidades rosáceas (85).

OLFATIVA: Encontramos notas de fruta fresca, fresas y frambuesas. Agitamos y nos deleita con toques florales de rosas rojas y de montebajo mediterráneo (tomillo). Al rato emana fragancias especiadas de pimienta negra y un puntito amaderado de ebanistería fija. No es excesivamente intenso y su complejidad es media, aunque con los matices perfectamente definidos (87).

GUSTATIVA: Tiene un ataque impresionante, con esa baja graduación alcohólica mantiene una alta acidez y gran pegada. Amplio, voluminoso y con un paso por boca sedoso, con los taninos muy dulcificados. En retronasal apreciamos notas florales y un punto frutoso notable, con apuntes de grosella y granada. Post-gusto en donde despunta su mineralidad asomando un recuerdo ferruginoso con notas de tinta china muy marcadas. Y al final se presenta licoroso, potente, aparentando mucha mayor graduación de la que posee, con un puntito de guindas en licor. Nos dio una persistencia de un minuto y 45 segundos, nada mal. Las puntuaciones de esta añada en algunos casos llegaron a 96+... yo no creo que sea para tanto, al menos esta botella. De todas maneras siempre decimos que para gustos los colores, cada botella es un mundo y cada catador... dos mundos ):. Sobresaliente y en un momento óptimo de consumo sí, y recomendable también (91).

La RCP la dejaremos en floja. El vino nos costó 30 euros y me parece un poco excesivo.

MARIDAJE: El primer día nos lo tomamos con nuestro habitual surtido de queso curado, embutidos y jamón ibéricos. Otro día acompañó unos cuartos traseros de pollo de corral al horno, y nos lo terminamos con unos jugosos entrecottes al tomillo. Fantástico con todos los platos, pero destacamos el último maridaje, notas cárnicas y sanguíneas en maravillosa armonía con los apuntes frutosos y ferrosos de nuestro vinito mallorquín, gran disfrute, sí señor!.

VIDEOCATA:  https://youtu.be/v0J9Ml3TMbw

Salud-os!!