Vino natural , directo , fruta roja muy fresca y ahumada, humo, algo floral , violetas, intensidad alta con estos matices. En boca es ligero, frutal , tostado, liviano

INTRODUCCIÓN: Habíamos probado las añadas 2012 y 2018, veamos qué tal este 2021. Leemos que "4 Kilos (4 millones de pesetas) fue la inversión inicial que Francesc Grimalt y Sergio Caballero destinaron a la creación de esta bodega mallorquina. Una inversión modesta que, con el tiempo, demostraría que un buen vino no depende de un gran esfuerzo económico sino de una intensa búsqueda de la calidad y de una pasión por la tierra y sus frutos. Monovarietal de callet, uva autóctona de las Islas Baleares. La etiqueta, que cambia cada año, es una fotografía del erizo que vive en la bodega. La producción de esta añada se limitó a 18.000 botellas." Pero vamos a lo nuestro, abrimos la botella y esperamos una hora antes de proceder con su valoración a 17°C. Corcho largo, compacto y tintado tan solo en su base.

VIDEOCATA: https://youtu.be/KWMuJPYQLBo   (V:91 - O:92 - G:94)

La RCP la dejaremos en correcta. Buen vino, pero nos costó 35 euros.

MARIDAJE: Lo abrimos con unos frijolitos blancos con vieiras, trigueros y ajitos (por cierto, viendo como España le ganaba a Alemania los cuartos de la Eurocopa de Naciones). Otro día acompañó nuestro Porterhouse steak de 1 Kg con pimientos y all-i-oli, y nos lo terminamos con un surtido de queso manchego curado, embutidos y jamón ibéricos. Gran disfrute con todos y cada uno de los ágapes, pero mención especial con el mar y montaña del primer día, la mineralidad y la frutosidad de nuestro vinazo maridó espectacularmente con la notas ferruginosas de los fríjoles y con el puntito salino de las vieiras, un espectáculo amigos.

Salud-os!!