Las uvas se despalillaron y maceraron posteriormente durante 20-25 días a temperatura controlada. El mosto fermentó en un 80% en depósitos de acero inoxidable y en un 20% en barricas de 225 y 500 L sin que la temperatura llegue a los 20ºC y realizó la fermentación maloláctica en barricas de 500 L. Se crió en barricas nuevas de roble francés Allier de tostado medio y medio plus de 500 L durante 15 meses.

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