Me vuelvo a tomar otra botellica navarrica. Al principio estaba algo cerrado, olivas en nariz, notas acidas. En copa elegante y capa alta, ribete de whisky. En nariz algo de crema catalana al abrirse.
En boca es potente, especiado, largo, pero se sube, no lineal y despunta amargo y acido.
Segun pasa el tiempo, mejora y se aseda, complejidad , tostados, hojas secas, tabaco, chocolate.
Largo postgusto achocolatado, achicoria.

Cereza picota con capa alta. Concentrado, muy expresivo, compota de moras y pasas con toques apimentonados. Algo alcohólico al principio. Boca golosa, no muy larga, toques de dulcedumbre y sobremaduración, suave y aterciopelado.Para golosos

De color rojo granate y ribete violáceo, no hay mucha trasparencia. La botella pesa un quintal.
En nariz espléndido, los tostados justos, canela y balsámicos potentes , pero aromáticos, con barrica exacta y un final a orejones.
En boca, cafes tostados, muy redondo, con cuerpo medio y buena estructura. Notamos sabores de especias picantes como pimienta y clavo, con una fina compota que perdura larga en postgusto.
me recuerda a vinos Toscanos, que son cuasi perfectos.
Se ha maridado con foie como entrante y después arroz con tomatito sherry, puerro y pollo. Una exquisitez desde Echauri, bella zona de la provincia navarrica.