Este vino siendo un 2012 nos sorprendió gratamente porqué para su evolución está todavia muy vivo y mantiene muy viva su acidez.
Análisis de cata:
-Fase visual:Color rubí, ribetes granates con ligeros tonos teja, capa media, lágrima media, límpido y brillante.
-Fase olfativa:Franco en nariz, aromas de fruta negra muy madura, intensidad alta, oxigenamos la copa y percibimos aromas terciarios golosos, canela,algo de vainilla,cacao negro,clavo, regaliz,hierbas de monte bajo como el tomillo y el romero, balsámicos.
-Fase gustativa:Entrada potente, fresco, acidez media alta,tanino maduro, con cuerpo, cremoso, alcohol bien integrado, sabores golosos de cacao negro,fruta madura en confitura,herbáceo, final ligeramente amargo y ahumado, posgusto largo.
-Tiempo de consumo:Ahora sorprendé por su frescura y matices,está añada esta increíble,con mucha vida aún por delante.
-Temperatura de servicio:16 grados.
-Tipo de copa: Riedel 001.
-Armonia: Chacinas, quesos semicurados y curados, carnes rojas, pucheros, asados, aves y postres con chocolate.
Color rojo picota, de fina lágrima tintada y glicèrica, de caída lenta, con ribete rosado ya algo teja, de capa alta.
En nariz tiene una intensidad media-alta, que nos da fruta negra madura, balsámico, notes de regaliz, especiado, algo licoroso y suaves tostados.
En boca es un vino con cuerpo y estructura, con buen peso de fruta negra, regaliz (juanola) mineralidad, con un ligero amargor final, taninos totalmente integrados. Postgusto medio-largo.
Vestido picota cubierto con ribete granate intenso. Lágrima coloreada, fina y glicérica.
Nariz balsámica con abundante fruta negra madura y fresa en sazón junto a notas de cola, especias dulces (nuez moscada, canela), regaliz, chocolate negro y laca. Tostados finos y sugerentes y fondo de grafito.
En boca es franco, directo y con buena estructura. Al inicio mucha fruta negra, confituras y elegantes notas tostadas, finos especiados, cacao, tinta y mineral. Ligeras notas de natillas. Recorrido muy sabroso y armónico, elegante y complejo, con taninos dulces y tacto carnoso. Final de boca muy largo y envolvente.