| Autor | Mensaje | Me gustas | Fecha |
|---|---|---|---|
| pepecano |
Re: La acidificación de los vinos en Burdeos 2022; qué pensáis?
Pero un vino sin acidez no tiene equilibrio, le falta la estructura, le falta el alma. |
6 | 18/05/23 17:15 |
| Quillolim |
Re: La acidificación de los vinos en Burdeos 2022; qué pensáis?
Buenas, en una entrevista, de hace ya unos años, a Fredi Torres le preguntaron si acidificaba y respondió algo así... |
5 | 18/05/23 12:40 |
| Letroncio |
Re: La acidificación de los vinos en Burdeos 2022; qué pensáis?
Piensa que si fuera tan simple, todos los vinos comerciales tendrían una acidez alta para aumentar la vida y hacer... |
3 | 18/05/23 11:47 |
| Unnovato |
Re: La acidificación de los vinos en Burdeos 2022; qué pensáis?
Tienes razón, la defensa de los inetereses económicos supongo que no está entre sus razones de ser.... |
2 | 18/05/23 11:38 |
| Letroncio |
Re: La acidificación de los vinos en Burdeos 2022; qué pensáis?
En Alemania es legal, dependiendo del vino. Los vinos de VDP sí lo tienen prohibido. O eso tengo entendido. |
2 | 18/05/23 10:48 |
| Letroncio |
Re: La acidificación de los vinos en Burdeos 2022; qué pensáis?
Discrepo en algo (ya que te gusta discutir, jajaja). Bajo mi punto de vista las D.O. están para proteger al... |
3 | 18/05/23 10:46 |
| Unnovato |
Re: La acidificación de los vinos en Burdeos 2022; qué pensáis?
A mí también son temas sobre los que me parece muy divertido discutir, jaja Depende todo de cómo lo... |
4 | 18/05/23 09:52 |
| Unnovato |
Re: La acidificación de los vinos en Burdeos 2022; qué pensáis?
Gracias, lo habré interpretado mal. |
2 | 18/05/23 09:46 |
| garnatxo |
Re: La acidificación de los vinos en Burdeos 2022; qué pensáis?
Buenos días. 1.5 en mosto más 1 en vino = 2.5 en total que es lo que se permite. En mosto no te puedes pasar de 1.5 y... |
2 | 18/05/23 09:44 |
| Unnovato |
Re: La acidificación de los vinos en Burdeos 2022; qué pensáis?
He escrito mi anterior mensaje sin haber leído este. Yo he encontrado que la regulación europea limita en vino a 2,5... |
1 | 18/05/23 09:31 |
| Unnovato |
Re: La acidificación de los vinos en Burdeos 2022; qué pensáis?
El mosto o vendimia se puede acidificar hasta 1,5 g/l y el vino fermentado hasta 2.5 (cuando escribí el mensaje... |
2 | 18/05/23 09:28 |
| garnatxo |
Re: La acidificación de los vinos en Burdeos 2022; qué pensáis?
Buenos días. Los límites de corrección de tartárico son de 1.5 grs/litro en mosto y de 1 gr/l en vino. Las adiciones... |
5 | 18/05/23 09:16 |
| garnatxo |
Re: La acidificación de los vinos en Burdeos 2022; qué pensáis?
Buenos días. Intento ser breve. La sensación en boca te la da la acidez total de un vino (Suma de conjunto de ácidos,... |
5 | 18/05/23 09:08 |
| Letroncio |
Re: La acidificación de los vinos en Burdeos 2022; qué pensáis?
Sí, en eso mismo pensé cuando le di a enviar a mi mensaje. Yo hablaba de cantidades que desvirtúen el origen del... |
4 | 18/05/23 09:04 |
| Juansanroman |
Re: La acidificación de los vinos en Burdeos 2022; qué pensáis?
Bueno, parece que esta vez he venido un poco mejor preparado a China y al menos puedo leer de vez en cuando (no... |
4 | 18/05/23 08:49 |
| Unnovato |
Re: La acidificación de los vinos en Burdeos 2022; qué pensáis?
Me quiere sonar que va por zonas, sí, pero que se tiene que autorizar explícitamemte cada campaña. Había escuchado... |
2 | 18/05/23 00:21 |
| pepecano |
Re: La acidificación de los vinos en Burdeos 2022; qué pensáis?
Y si no recuerdo mal en Alemamia también es legal, por el mismo tema, el clima. |
3 | 17/05/23 22:49 |
| Joaquin1965 |
Re: La acidificación de los vinos en Burdeos 2022; qué pensáis?
Por ahí iban los tiros. También había oído que en Gran Bretaña estaba permitido por lo mismo. |
3 | 17/05/23 22:47 |
| pepecano |
Re: La acidificación de los vinos en Burdeos 2022; qué pensáis?
En España si no recuerdo mal esta prohibida, se supone que no se necesita por el clima, pero en otros paises europeos... |
3 | 17/05/23 22:45 |
| Joaquin1965 |
Re: La acidificación de los vinos en Burdeos 2022; qué pensáis?
Una pregunta: ¿la chaptalización no la permiten en determinadas zonas? Por lo demás, a mi no me parece mal. Como... |
3 | 17/05/23 22:19 |
| pepecano |
Re: La acidificación de los vinos en Burdeos 2022; qué pensáis?
Hace algunos años este tema de la acidez salió por aqui, hubo una pregunta que puede ser que se quedase en el... |
3 | 17/05/23 17:39 |
| Unnovato |
Re: La acidificación de los vinos en Burdeos 2022; qué pensáis?
Yo solo he utilizado tartárico también. Es verdad que en las pruebas que yo he hecho ganas sensación ácida con... |
4 | 17/05/23 12:44 |
| garnatxo |
Re: La acidificación de los vinos en Burdeos 2022; qué pensáis?
Buenos días. Autorizado hace unos pocos años (sobre 2016 o 2017 puede ser), para acidificar vinos, con límites... |
6 | 17/05/23 12:33 |
| Unnovato |
Re: La acidificación de los vinos en Burdeos 2022; qué pensáis?
No sabía que el láctico estuviera aceptado. |
1 | 17/05/23 12:18 |
| Unnovato |
Re: La acidificación de los vinos en Burdeos 2022; qué pensáis?
Piensa que los límites son bastante bajos. Si se respetan, el margen de movimiento es relativamente reducido. Puede... |
4 | 17/05/23 12:16 |
| garnatxo |
Re: La acidificación de los vinos en Burdeos 2022; qué pensáis?
Buenos días. Los límites legales marcados para esta práctica no son muy grandes. Es más, en acidificación de mostos... |
6 | 17/05/23 12:11 |
| Letroncio |
Re: La acidificación de los vinos en Burdeos 2022; qué pensáis?
Vaya por delante que no soy enólogo y seguramente esté equivocado. Si la acidificación es tal que el vino tiene una... |
7 | 17/05/23 11:46 |
| garnatxo |
Re: La acidificación de los vinos en Burdeos 2022; qué pensáis?
Buenos días. Hace ya mucho tiempo que la acidificación es una práctica habitual en la mayor parte de las bodegas. Es... |
6 | 17/05/23 11:32 |
| Unnovato |
Re: La acidificación de los vinos en Burdeos 2022; qué pensáis?
Totalmente de acuerdo. El debate de acidificar bien o acidificar mal, en el fondo, es el debate del vino como... |
3 | 16/05/23 16:51 |
| Letroncio |
Re: La acidificación de los vinos en Burdeos 2022; qué pensáis?
A mí más que entrar en el debate sobre si está bien o mal... bueno, si el resultado es bueno, está bien. También es... |
7 | 16/05/23 16:36 |
| Unnovato |
Re: La acidificación de los vinos en Burdeos 2022; qué pensáis?
Puntualizo, es legal acidificar con tartárico. No con ácidos fuertes de origen mineral. |
4 | 16/05/23 16:10 |
| Unnovato |
Re: La acidificación de los vinos en Burdeos 2022; qué pensáis?
Buenas, La acidificación, a diferencia de la chaptalización, es legal mientras se respeten los límites máximos. Se... |
7 | 16/05/23 16:06 |
| Josep_Gallego |
Re: La acidificación de los vinos en Burdeos 2022; qué pensáis?
Gracias por la información, es muy difícil para los consumidores juzgar este tipo de cosas, al menos a mi me cuesta.... |
4 | 16/05/23 14:37 |
| Juansanroman |
La acidificación de los vinos en Burdeos 2022; qué pensáis?
Os adjunto un articulo largo e interesante de Lisa Perrotti-Brown (ex-The Wine Advocate y ahora en su nuevo proyecto... |
5 | 16/05/23 12:02 |
| Joaquin1965 |
Re: Por qué Burdeos sabe vender el vino: lo hace dos años antes de sacarlo al mercado y más barato!
Yo creo que, en general, el tema del COVID cambió muchas cosas y una de ellas ha sido no hacer planes tan a... |
5 | 14/05/23 11:33 |
| pepecano |
Re: Por qué Burdeos sabe vender el vino: lo hace dos años antes de sacarlo al mercado y más barato!
Quizas los lios Parker tenga algo que ver, muchos compradores se basan en puntuaciones y ahora mismo se llevan un lio... |
4 | 14/05/23 10:02 |
| SantiRodriguez |
Re: Por qué Burdeos sabe vender el vino: lo hace dos años antes de sacarlo al mercado y más barato!
Es una percepción mía pero creo que este año el interés por Burdeos es algo inferior a otros años. Creo que desde... |
4 | 14/05/23 00:58 |
| SantiRodriguez |
Re: Por qué Burdeos sabe vender el vino: lo hace dos años antes de sacarlo al mercado y más barato!
Eso sin contar con los diez años, al menos, que has de tenerlos guardados. |
3 | 14/05/23 00:57 |
| graciano |
Re: Por qué Burdeos sabe vender el vino: lo hace dos años antes de sacarlo al mercado y más barato!
Correcto! He comprado mucho y no te ahorras más del 15-20%. Además por mi experiencia, a menos que compres los super... |
4 | 13/05/23 15:37 |
| Joaquin1965 |
Re: Por qué Burdeos sabe vender el vino: lo hace dos años antes de sacarlo al mercado y más barato!
Cómo se nota la juventud :-) |
3 | 13/05/23 00:31 |
| Unnovato |
Re: Por qué Burdeos sabe vender el vino: lo hace dos años antes de sacarlo al mercado y más barato!
Hombre, esperar dos años para sacar un vino de 30 por 15 no me parece mal negocio tampoco. ¡Pocas inversiones dan esa... |
4 | 13/05/23 00:25 |
| Joaquin1965 |
Re: Por qué Burdeos sabe vender el vino: lo hace dos años antes de sacarlo al mercado y más barato!
Totalmente de acuerdo. Dice el artículo que con la avanzada se puede llegar a ahorrar hasta el 50% del precio del... |
5 | 13/05/23 00:16 |
| Juansanroman |
Re: Por qué Burdeos sabe vender el vino: lo hace dos años antes de sacarlo al mercado y más barato!
Yo he llegado muy tarde en mi vida a esto de comprar a la avanzada, así que hablo de oídas. Venden dos años antes y... |
5 | 12/05/23 20:26 |
| Javierpozo |
Re: Por qué Burdeos sabe vender el vino: lo hace dos años antes de sacarlo al mercado y más barato!
Exacto, un saludo |
2 | 12/05/23 18:27 |
| Javierpozo |
Re: Por qué Burdeos sabe vender el vino: lo hace dos años antes de sacarlo al mercado y más barato!
Exacto, por ello son a nivel internacional de los mejores en venta y distribución a parte de sus zonas y variedades... |
2 | 12/05/23 18:26 |
| Josep_Gallego |
Re: Por qué Burdeos sabe vender el vino: lo hace dos años antes de sacarlo al mercado y más barato!
Han conseguido un valor de su vino que el que compra sabe que está haciendo una inversión y tal como están los... |
7 | 12/05/23 13:13 |
| Josep_Gallego |
Re: Por qué Burdeos sabe vender el vino: lo hace dos años antes de sacarlo al mercado y más barato!
Claro, se han dado cuenta los primeros de un problema que ya está alcanzando a España e Italia |
3 | 12/05/23 13:10 |
| pepecano |
Re: Por qué Burdeos sabe vender el vino: lo hace dos años antes de sacarlo al mercado y más barato!
Nos llevan muchos años de experiencia y saben venderse. Aquí se hace la venta a la avanzada, pero veo que no es lo... |
4 | 12/05/23 11:16 |
| Masivo |
Re: Por qué Burdeos sabe vender el vino: lo hace dos años antes de sacarlo al mercado y más barato!
pues este año tienen previsto arrancar viñas |
5 | 12/05/23 08:14 |
| Javierpozo |
Por qué Burdeos sabe vender el vino: lo hace dos años antes de sacarlo al mercado y más barato!
Interesante artículo del periódico del El... |
6 | 12/05/23 06:58 |
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