La barrica, en decadencia...

El uso de las barricas facilitaba el manejo del vino, por ende el comercio y con él el desarrollo económico y el intercambio. De esta evolución se extrajeron varias cosas. El uso del roble como complemento al desarrollo del vino, la crianza como periodo de evolución del vino y diversas técnicas de elaboración en función del destino de este y su tiempo de crianza. Todo esto afectaba a la vinificación. Con el transcurrir del tiempo la técnica trató de influir y comenzó en el campo, mejorar la gestión de los viñedos para aumentar la producción y por tanto los beneficios, esto en la elaboración tiene un coste y se paga en la maduración. La calidad se podría medir por una buena maduración de la uva, que en el vino se traduce en color, en estructura... y aparecieron las encimas, las levaduras, el frío, los espectrofotómetros... No era imprescindible reducir rendimientos para conseguir lo mismo y manejarlo, el mercado pide color y cuerpo, en el momento que esto se produce quien pudo aumentar más el color es quien tenía cepas más viejas que requieren más barrica y aparecieron los vinos de autor basados en cepas viejas, fermentaciones controladas, control microbiológico,uso de barricas nuevas de roble francés.
Y se redescubrió lo tradicional... se puede leer en todas las contraetiquetas... el marketing lo hizo suyo...he aquí el tablon.
Es necesario el cambio en la viticultura actual, bajar rendimientos y mejorar la uva, es indistinto que se le llame cultivo tradicional, ecológico, o biodinámico, se persigue lo mismo.
Después con la mejor uva sustituir el qué se PUEDE vinificar, por el qué se QUIERE vinificar. Has puesto antes un buen ejemplo, Contino, pertenece a denominación de origen calificada rioja, que basa su criterio de calidad en la crianza, genérico, crianza, reserva y gran reserva, tanto viña del olivo, como graciano van como genéricos, la calidad no está en la crianza sino en la uva y lo que saquemos de ella en la vinificación. ¿Porqué la mejor, va se destina a crianza? por ejemplo eneas de muga es un maceración carbónica.