El violeta es el contorno elegido para la silueta del fraile en esta variedad. Y así se ve y se huele. Brillante y sin ser muy cubierto, ofrece un bonito color. Con sus notas golosas de regaliz de kiosco que acompañan a las ya referidas violetas, frambuesas y otras más herbáceas que se intuyen amargas. En boca es ligero, golosillo por su fruta y fresco a la par por ese picor verdoso que ofrece al final.

Aroma terroso, a violetas, fruta negra madura, cierto verdor, viñedo joven, extracción. Al tiempo se afina algo y gana en potencia.

En la boca se muestra un poco más redondo, con una acidez jugosa y ensalivante, paladeas, barre y seca, queda la sensación terrosa, la de los caramelos de violetas y la del calor del alcohol y ese verdor...