DATOS
UVAS: Chardonnay. Prensal, Giró Ros
Elaborado con una vinificación a baja temperatura tras una corta maceración en frío.
13,5º
Catado 12 y 13 FEBRERO 2015

CATA AD HOC
Fase visual con buena intensidad del vino, un color amarillo oro, sin defectos, limpidez en la copa Borgoña y en la botella, que es transparente. Notable corcho.
La fase aromática, a copa parada, muestra muy buen profundidad, con recuerdos cítricos (limón) y ahumados, además de mucha fruta blanca de hueso, todo ello más intenso a copa movida, con un bouquet perfecto, sin defectos.
En boca, existe un ataque muy gustoso y suave, con sabores a vainilla, licor de lychee, limón suave, pera y albaricoque en retrogusto. Muy buena estructura y un conjunto bucal sobresaliente. Muy buena acidez.
A las 24 horas, en fase aromática se comporta con profundidad y recuerdos minerales, cítricos, flores blancas, hierbas aromáticas. Es más aromático, con recuerdos de mar. En boca, el ataque es redondo y amplio, envolvente, con mucha fruta cítrica (lima) y blanca (lychee). Notas de pizarra mineral, salinidad (algas de mar), piel de naranja y gominola blanda y cuadrada de limón. Postgusto agradable a limones y fondo anisado.
Maridaje con Lubina al horno en papillote. Almejas al Jerez, estilo Gadir.

NOTA AD HOC
Inicial 94
1 hora 93
24 horas 93-94.5
Final 94
Packaging 90
RCP 95