CATA AD HOC

VISUAL
Color amarillo pajizo con reflejos suaves de amarillo paja algo verdoso pardo. Vino limpio. Brillo medio, untuosidad media gruesa en copa movida, lágrima muy rápida.
Botella con el Águila de la reserva de Urdaibai, un 10, y magnífico corcho Normacorc polímero naranja, un 9.

OLFATIVA
En fase olfativa, frescor marino, salino, algo verde, monte. A copa movida es más intenso en anisados y puntas florales blancas con leves cítricos.

GUSTATIVA
Ataque en boca salino, ácido, fresco, con notas marinas, de sal, yodo y verdor de monte (hierba mojada). Paso en boca con sabor a fruta cítrica (limón, lima), también pera limonera, periquito, melón verde. Conforme sube la temperatura presenta un ataque más suave y cremoso, paladar fino, con mayor equilibrio y acidez. Cuerpo medio y bien estructurado. Volumen alto y mucha más fruta blanca de hueso (pera, paraguayo), con retrogusto sabroso en limón, sales minerales, y recuerdos de mar, con puntas amargas muy suaves (piel de lima y naranja). Muy persistente en anisados y flores (polen).

A la hora, aromas de frutos secos y ahumados en salazón (trucha, sardina). Flores blancas y flores rosas. En boca es fresco, con acidez media, notas de fruta ácida, manzana verde, vegetales, hojarasca. No es casi amargo y, el cuerpo y la estructura son excelentes. Deja recuerdos de membrillo, maracuya, es algo más tropical. Bastante equilibrado en boca. El postgusto es afrutado, anisado y deja ver la variedad sin nada más.

Perfecto…

A las 24 horas, notas ahumadas y cítricas en copa fría. A copa movida presenta anisados. Buen ataque, cremoso, paso en boca ácido y amargo, con notas vegetales. Sabores a fruta blanca de hueso en retrogusto y orujos, mandarina y caramelo de naranja doble. Muy sabroso, estructurado, con recuerdos de flor blanca (acacia, jazmin) y con los cítricos de la añada. Mantiene la tipicidad y el estilo de forma entera.

MARIDAJE AD HOC
Quesos blandos (Brie) y nueces
Ensalada de ahumados y salsa de pera con membrillo

NOTA AD HOC
Primera impresión 90
Inicial 92-93
1 hora 94-95
24 horas 94
Packaging 98
RCP 98
Final 95