Nos pedimos este cabernet chileno en el restaurante Mansión Alcázar de Cuenca. Nos abren la botella y la dejan atemperándose durante media hora. Tapón impecable, compacto y ligeramente tintado (1 mm desde su base). Nos sirven a 17°C.

VISUAL: Bonito color rojo rubí de capa alta con el ribete cardenalicio. Lágrima fina, lenta y abundante (93).

OLFATIVA: A copa parada emana aromas de fruta roja en compota, mermelada de frambuesas y a grosella. En movimiento surgen notas florales de violetas, especiados de ishpingo y vainilla, apuntes minerales a mina de lápiz, sutiles terciarios de chocolate y tabaco inglés y un fondo en donde la madera hace acto de presencia. Su complejidad es más que aceptable acompañada de una intensidad media (87).

GUSTATIVA: En boca tiene un ataque elegante, bien de acidez, taninos pulidos y paso por boca muy amable. Lácteo y fresco con un retronasal que devuelve notas de grosellas, pimiento rojo y de nuevo un puntito mineral de grafito. Persistencia de algo más de dos minutos. Delicioso post-gusto frutal y mineral, pura seda. Estimo que está en su clímax y que ahí se mantendrá al menos tres o cuatro años. Nos ha encantado este cabernet en boca, muy redondito y perfectamente ensamblado (90).

La RCP en el restaurante no la puntuaré. En tiendas cuesta unos 13 dólares y con ese precio creo que su RCP es muy buena.

Para acompañar este cabernet nos pedimos una ensalada con parmesano y anchoas de primero y un solomillo con queso azul y reducción de PX de segundo. Excepcional la combinación con el parmesano y las anchoas. Potentes sabores que se suavizaban con la frutosidad de nuestro vinito. Con la jugosa carne maridaje fantástico. El PX y los sabores cárnicos en total armonía con el queso azul y los apuntes minerales del vino. Exquisita presentación y gran disfrute en este precioso restaurante con un vino que nos ha sorprendido gratamente.

Salud-os!!