DATOS

Variedad: Garnacha blanca, Viura, Malvasía.

Producción: 3185 botellas.

Viñedo

Selección de viñas de la propiedad en vaso y en espaldera, en secano y en cultivo ecológico. Parte de los vasos están trabajados con caballo. Altitud de las viñas comprendida entre 450 y 600 m. Densidad de plantación de 2.700 a 3.900 cepas/ha.

Elaboración

Vendimia manual en cajas perforadas de 15 Kg. Selección manual a la entrada en bodega. Prensa neumática. Fermentación alcohólica espontanea en barricas de roble francés nuevas y semi-nuevas de 600 litros.

Crianza de 10 meses en las mismas barricas con sus lias finas.

CATA

Vino de color amarillo verdoso, pardo en reflejo, claro y de intensidad media. Lágrima rápida y fina.

Aromas vibrantes, limpios, frescos, de fruta madura y hojas secas, verdor. Membrillo, ciruela confitada. Pera en almibar.

Ataque seco, con acidez medio+, alcohol medio, cuerpo medio, algo untuoso sin gran estallido de lías y cremosidad, ni de madera, pues deja unos ligeros taninos verdes en astringencia de su madera nueva, muy sutiles y agradables. Intensidad media de fruta blanca madura. (meloctón, melón , membrillo, pera), flores blancas, crema de limón suave, algo de nata, caramelo de limón, hojas verdes, clorofila. A la hora de su apertura incrementa los sabores de fruta y la temperatura  de servicio invita describirla, cítrica y jugosa, que hace salivar y marcando un poco el terreno mineral.

Final medio y sutil por sus variedades, con buen ensamblage y notas florales blancas (acacia).

24 HORAS

Intensidad marcada de fruta compotada en boca, manzana asada, membrillo, también limón y pera, que perdura muy suave, flores blancas, piedra caliza. Mineralidad y acidez es su concepto, con leves toques de lías muy bien integrados.

Creo que es un magnífico vino, con buena acidez y textura, aromas y sabores complejos con largo final cítrico, que invita a beber. El coupage está muy bien integrado de las 3 variedades. Tiene potencial para envejecer aunque podamos consumirlo ya mismo. Muy buena RCP.

MARIDAJE

Setas de temporada, salteadas al jerez, con foie fresco plancha y reducción de cítricos.

NOTA

91/100 puntos