Producción: 48.000 botellas.

Viñedo

Selección de viñas de la propiedad en vaso y en espaldera, en secano y en cultivo ecológico. Parte de los vasos están trabajados con caballo. Altitud de las viñas comprendida entre 400 y 665 m. Densidad de plantación de 2.700 a 3.900 cepas/ha.

Elaboración

Vendimia manual en cajas perforadas de 15 Kg. Selección manual a la entrada en bodega. Garnacha sin despalillar, otras variedades con despalillado completo.

Fermentación alcohólica espontanea con control de temperatura. Maceración total de 10 a 20 días con 2 remontados cada día + 1 “delestage” al final.

Fermentación malo-láctica espontanea. Envejecido en fudres y en tinas de madera y de hormigón durante al menos 12 meses.

CATA

El vino es claro, con intensidad media y color rojo rubí. Lágrima untuosa y densa, glicérica.

Aromas al principio algo reductivos, que se disipan con aireación.  Notas de terruño y corte natural. Frutos negros. Humo, tabaco.

Conforme pasan las 2-3 horas, se comporta más floral (rosa, violeta). Puntas de oliva negra. Corte bio.

En boca tiene acidez alta, alcohol alto, taninos medios y algo asedados y verdes también. Es un vino seco con notas terrosas, minerales, ferricas.

Intensidad medio+ con bayas rojas, vegetales, cacao, terruño mojado, algo de arcilla.

Final medio+ con notas de café , cacao, bayas verdes, lúpulo. Densidad y volumen.

24 HORAS

Primera aproximación con  notas florales muy aromáticas y canela. Crema, nata y fresa. Terciarios de cuero, humo, tierra,

En boca es sedoso, con acidez media, alcohol medio+, acidez media+, taninos altos pero domados bastante. Deja cuerpo medio+ casi full. Notas minerales de hierro en boca, con final casi largo y con notas de sabor a tabaco, violetas, cereza, fresa y licor.

MARIDAJE

Liebre Royal con uvas, cerezas y remolacha.

NOTA

92/100 puntos