INTRODUCCIÓN: Vamos con un vino curioso, elaborado con varietales autócnonas valencianas. Leemos que "El vino Parotet 2022 es el primer vino tinto que Celler del Roure elabora sin utilizar barricas de roble para su crianza, por primera vez sin variedades foráneas y también por primera vez con la variedad mandó como gran protagonista". Abrimos la botella en la comida, la guardamos con tapón de vacío y por la noche, 8 hrs después guardado con su tapón de vacío, procedemos con su valoración a 17°C. Corcho largo, tintado 5 mms desde su base y bastante compacto.

VIDEOCATA: https://youtu.be/nb0Dtt5qEdo    (V:86 - O:89 - G:92)

RESUMEN: Color rojo cereza de capa media-baja. Fresas, frambuesas y rosas rojas en nariz junto con notas balsámicas y recuerdos de regaliz. Cierta mineralidad, puntito arcilloso. Muy fresco en boca, amplio, de alta acidez y muy frutoso. Culis de fresa en el paso por boca, y notas florales en retronasal. Post-gusto persistente, curiosas viníferas y crianza muy creativa, en ánforas de barro. Disfrutón y recomendable.

La RCP la dejaremos en correcta. Nos costó 22 euros.

MARIDAJE: Abrimos la botella con un suculento Porterhouse de 1 Kg al tomillo con patacón pisao, alcahofas y pimiento. Por la noche acompañó nuestro surtido de queso de oveja trufado, embutidos y jamón ibéricos. Nos lo terminamos con una pechuga de pollo de corral en masala. Éste último maridaje fue delicioso, los sabores cárnicos y herbáceos del plato armonizaron maravillosamente con las notas frutosas y balsámicas de nuestro delicioso Parotet.

Salud-os!!