Vista: Picota oscuro, completamente opaco y con el ribete estrecho en tonos granate. Limpio y brillante. Lagrima abundante, gruesa, untuosa y de caída lenta que tinta profusamente la copa.

Nariz: De intensidad media, fina, sutil, delicada, elegante, compleja, con buena definición y persistencia media. Nos reciben aromas de fruta negra madura bañada por una ligera pátina alicorada, destacando sobre todo las ciruelas. Se acompaña de notas ahumadas, carne a la brasa y la frescura de un monte bajo muy leve. No faltan los pimientos asados, pero no ostentan el protagonismo habitual en esta varietal. En última instancia aparece un magnifico cacao.

Boca: Igualmente fino, sutil, delicado y muy elegante. No renuncia a la intensidad y estructura de un gran vino, pero alejado de un perfil potente. Es un seductor nato en un momento optimo para degustarlo. De tacto sedoso y amable, de los que se retienen en la boca para disfrutarlo lentamente. Unos fantásticos taninos, bien perfilados y con la justa astringencia, se encargan de otorgarle profundidad y magna persistencia. Entrega una excelente fruta que ya percibíamos en nariz. Te lleva a masticar las ciruelas negras en su punto óptimo de maduración, con el aporte alicorado bien medido para que resulten más dulces y sabrosas sin empalagar. Es una fruta enorme, que colma la boca y apenas deja espacio al monte bajo y los pimientos asados, y que vuelve a aparecer en un postgusto eterno, ahora bañada en un fino cacao, dejando una maravillosa sensación de bombón de licor.

Ser tu propia DO debe ser motivo del máximo orgullo para una bodega. Significa el reconocimiento al esfuerzo y dedicación de muchas añadas. No se cual singular es esta Cabernet Sauvignon, pero lo que es incuestionable es su enorme calidad y la impecable elaboración.

¡Enhorabuena Abadía Retuerta!