Creo que voy a pasar de pensar en que este vino está elaborada en tinajas que posiblemente tengan 2000 años, tal vez sea exagerado pero al menos los estudios avalan unos 400 años con escritos sobre esta pequeña bodega subterránea en la que Pablo Calatayud y toda su familia han depositado toda su ilusión.
Pensar en todo este romanticismo puede llevarte a embelesarte con el tema, a estar predispuesto a encontrar un vino que no encontrarás... Tal vez esas tinajas de barro tan solo aporten prestigio, te hagan viajar mentalmente en el tiempo, te hagan enajenarte pensando en qué clase de vino beberían en el pasado y lo cerca que estás de lograrlo. Incluso puede que veas al Celler del Roure como un iconoclasta que ha olvidado las barricas y se ha ido un tiempo atrás...

Pues bien, pasemos de todo esto y lo que nos encontramos es un vino blanco de color amarillo pajizo con destellos dorados. Tiene una nariz de buena expresión, no esperemos nada exuberante, ningún matiz extraordinario. Es pura chardonnay con aromas de flores blancas, flores de geranio, algunas notas vegetales, herbáceas muy frescas, incluso un toque de plátano verde.
En boca es fresco, muy muy fresco, lo que más destacaría de este vino por la tremenda acidez que vertebra el conjunto, le da colorido, le da nervio y, repito, un frescor muy rico que recuerda al jengibre, a la bergamota y las notas herbáceas que detectábamos ya en nariz. Tiene cuerpo, no es un vino que se beba a la ligera sin recapacitar.

En definitiva, que encanta su historia pero si además te abstraes de toda la parafernalia, lo que encuentras es un vino de gran personalidad que no se olvida que proviene de la Chardonnay.

Muy bueno, sí señor.

En fase visual se muestra limpio y brillante con un precioso color amarillo pálido pajizo. En nariz, notas florales como acacia y jazmín, notas afrutadas como plátano y mango. Buena potencia aromática.
En boca, un vino fresco, sedoso y sabroso. Con buen equilibrio y estructura. Su paso por boca es amplio y nos deja un largo post-gusto.
La etiqueta de Dani Nebot es garantía de buen gusto y originalidad.
Un blanco diferente con una naríz nada chardonnay que despistara al más pintado.
Un vino que no dejará indiferente a nadie.
A nosotros nos ha encantado. Valencia está necesitada de blancos como este.
Enhorabuena a todo el equipo del Celler del Roure.