Un vino base de Philippe Pacalet que era sobrino de Marcel Lapierre y es pionero en la búsqueda del vino más natural posible. Tiene un cultivo ecológico y mantiene una larga crianza sobre lías en barrica. Este vino todavía muy joven, necesitó un tiempo de aireación y mostraba un color propio del pinot noir, claro y rubí, pero poco brillante. En nariz tiene unos aromas dulces y a fruta y muy intenso. En boca tiene una gran acidez y un buen final. Aparecen especias y un ligero toque mineral.