Color amarillo pálido con marcadas irisaciones verdosas, aromas de fruta blanca madura (peras) con toques cítricos (lima y pomelo), marcados tostados bien intensos y necesitados de pulirse e integrarse más en el conjunto, surgen notas de mantequilla y ligeros lácteos que recuerdan al yogur de limón, marcadas notas balsámicas con recuerdos de romero y anises; con el tiempo los tostados van ganando terreno conjuntándose con las notas de mantequilla y las notas de fruta se sitúan en segundo plano. En boca tiene una intensa y potente entrada, recorrido con ligero nervio y notas amargas que llegan a resultar bastante punzantes, tostados muy marcados y no integrados en el conjunto, buena acidez, notas balsámicas muy refrescantes, untuoso y larga persistencia. Final muy largo, postgusto de fruta cítrica y retronasal ahumado y lácteo.

Un vino para disfrutar más adelante cuando todo esté más conjuntado y equilibrado.

Más info en: http://www.elvi.net/2013/04/12/cervoles-blanc-2011/