Color rojo cereza, ribete granatoso, capa media tirando a baja y fina lágrima finamente tintada. En nariz destaca su fruta negra madura (moras y grosellas) con ligeros toques de fruta roja (fresones silvestres), marcados tostados elegantes y pulidos que se conjuntan con recuerdos de cacao y toffee, balsámicos bien intensos con recuerdos de regaliz rojo que refrescan unos registros muy intensos, ligero fondo de terruño. En boca tiene una agradable y fina entrada, ligero recorrido de cuerpo medio y unos tostados aún por pulirse más pero que se integran bien, fruta madura sabrosa, finos especiados (pimientas en grano) y balsámicos algo ligeros, se bebe bien, sin aristas, taninos domados, ligero y suave persistencia. Final medio, postgusto de fruta madura y retronasal suavemente ahumado.

No sorprende tanto como la añada 2006.

Más info en: http://www.elvi.net/2013/04/12/cervoles-2007/