Ossian Vides y Vinos

La esencia más pura del verdejo segoviano

Ossian es un proyecto donde el verdejo, en su máxima expresión, es el protagonista de un argumento que se escribe desde la tierra para la historia. Somos herederos de cinco siglos de tradición vitivinícola. Trabajamos para recuperar una herencia excepcional reflejada en un viñedo singular y unas elaboraciones únicas que expresan el auténtico potencial del verdejo segoviano. En la actualidad, gracias a un proyecto integral de recuperación de viña vieja y plantación a través de una selección masal exhaustiva, Ossian cuenta con 110 hectáreas repartidas entre el municipio de Nieva y otras localidades situadas a orillas del río Voltoya.

Historia, origen y patrimonio

El viñedo de Ossian es un patrimonio vitícola, lleno de historia y de valor. Sus cepas llevan cientos de años conviviendo en este ecosistema. Estas viñas viejas datan de una época anterior a la plaga de la filoxera que asoló el continente europeo. Entre mares de pinares, las cepas enraizan en terrenos arenosos y lenguas de pizarra. En su mayor parte se trata de viña muy vieja, con cepas que rozan los dos siglos de edad y que han visto pasar a varias generaciones de viticultores. Durante los más de diez años que llevamos trabajando el proyecto, hemos recuperado una parte importante del viñedo viejo de la zona. En todos ellos nos ha sorprendido la riqueza genética que podemos encontrar y que hoy preservamos gracias a nuestro banco de biotipos.

La filoxera

La mayor parte de todo nuestro viñedo en Nieva y alrededo­res arraiga en suelos de matriz arenosa. La tierra de pinares se convierte, no solo en una referencia geo­gráfica, sino en una característica capital para la preservación histórica de las cepas que aquí crecieron. Esto fue clave para que la plaga de la filoxera de finales del siglo XIX apenas afectara al viñedo de Nieva: las larvas del insecto no pueden prosperar en la textura de arena. Gracias a esta defensa natural, hoy encontramos aquí vides de pie franco, esto es, anteriores a la filoxera.

Los suelos

Los suelos que componen los viñedos de Ossian se extienden a lo largo de once localidades: Nieva, Nava de la Asunción, Moraleja de Coca, Santiuste de San Juan Bautista, Bernuy de Coca, Villagonzalo de Coca, Aldeanueva del Codonal, Aldehuela del Codonal, Codorniz, Melque de Cercos y Ochando. Son suelos pobres que obligan a las cepas a dar lo mejor de sí mismas en unas condiciones climáticas extremas. Geológicamente, estos suelos pertenecen al Mioceno (Terciario) y al Pleistoceno (Cuaternario). Su composición se basa en cantos y arenas litoareníticos y arcósicos, arenas blanquecinas fluviales con gravillas de cuarzo y aluviones de arenas y limos. En menor medida, también se encuentran fangos limo-arenosos y margosos intercarlados, y localmente zonas de arcillas verdes. Un manto de arenas eólicas recubre toda esta superficie, originando un oasis superficial. En la parte sureste de Nieva y Ochando encontramos los suelos más antiguos de la zona, las «Capas de Santa María». Restos del desmantelamiento de un antiguo sistema montañoso del Precámbrico, forman un suelo compuesto por pizarras, grauwacas, cuarcitas y rocas de silicatos cálcicos.

En las distintas calicatas realizadas en todos los municipios y parajes descubrimos un nexo común: la frescura de los suelos nos otorga un perfil que mantiene mejor la acidez natural del vino y que potencia su capacidad de guarda.

Viticultura ecológica y biodinámica

En Ossian creemos que para producir los mejores vinos es absolutamente vital empezar con la mejor materia prima. Por ello, siempre elaboramos nuestros vinos bajo la certificación de agricultura ecológica con prácticas biodinámicas que estamos en proceso de certificar.

Elaboraciones

La uva de Ossian se recoge a mano en el momento óptimo de maduración. Se busca siempre el respeto por la materia prima y por su procedencia. En Ossian realizamos elaboraciones seleccionadas por tipo de suelo y por características del viñedo. Hacemos un prensado suave de racimo entero y realizamos la fermentación espontánea en barrica e inoxidable usando solo mosto yema con sus propias levaduras autóctonas.

Los suelos singulares y el clima extremo marcan el carácter de los vinos de Ossian. Con unos rendimientos controlados, sus cepas, plantadas en vaso, deben luchar contra las inclemencias meteorológicas año tras año y encontrar en la austeridad de su terruño la manera de concentrar los aromas más característicos de la uva verdejo. Nuestro objetivo es lograr mostrar el carácter auténtico de esta uva y sus cualidades históricas como una de las variedades más importantes de España. De viñas viejas, plantadas en vaso y trabajadas con el máximo respeto, la variedad se expresa de manera genuina.

Los Vinos

Con una producción media de unas 100.000 botellas, Quintaluna muestra la máxima expresión y frescura del auténtico verdejo segoviano. Quintaluna es un vino de pueblo que nace del viñedo prefiloxérico de Nieva y de las cepas plantadas a través de las selecciones masales de sus viñas viejas. Sus plantas reposan en suelos arenosos, rodeados de pinares y con un clima extremo que las dota de una extraordinaria singularidad y que otorga al vino una tipicidad varietal única. El reflejo de un terruño con siglos de historia vitivinícola. Arenas como hilo conductor de un viñedo con una historia irrepetible. Verdejo vibrante de una frescura apasionante.

Ossian es la representación de un pequeño universo de parcelas de la variedad verdejo que custodian siglos de tradición vitícola en el entorno de Nieva. Viñas de hasta 200 años de edad que guardan el testigo de la singularidad de su riqueza varietal, de sus trabajos tradicionales locales y de una realidad casi extinta. Ossian es un legado histórico que mantiene la elegancia y la frescura de un verdejo prefiloxérico único. Un paisaje que conserva la realidad histórica del verdejo segoviano desde hace cientos de años. Diversidad genética escondida en cada viña. Delicadez sorprendente. Longitud en un final reposado con el que aparece de nuevo el auténtico carácter del entorno de Nieva.

Capitel expresa la más singular representación de las cepas viejas del verdejo segoviano. La parcela de Peña Aguda, de apenas 1,10 has, se caracteriza por su suelo único; pizarras, grauwacas, cuarcitas y rocas de silicatos cálcicos en la que enraízan cepas de hasta 200 años de edad. Las cepas penetran entre las láminas de pizarra y de ellas extraen su esencia. Este suelo y viñedo prefiloxérico aportan complejidad y una concentración extraordinaria a un vino de matices excepcionales y de una profundidad inimitable. Un vino que trasciende al tiempo. Extraordinaria concentración. Historia viva del verdejo segoviano.

ALMA CARRAOVEJAS

Alma Carraovejas es el concepto que aúna, bajo una misma cultura corporativa, diferentes proyectos vitivinícolas y gastronómicos repartidos por toda la geografía nacional. Alma Carraovejas surge de Pago de Carraovejas, pero se desarrolla durante la historia de la bodega. Alma Carraovejas llega en 2013 a Ossian, un proyecto único de cepas prefiloxéricas de verdejo con una de las historias más largas de la península ibérica.

En 2017 nace, junto a las instalaciones de Pago de Carraovejas en Peñafiel, el nuevo Restaurante Ambivium, reconocido hoy con una Estrella Michelin, dos soles Repsol y una recientemente conseguida Estrella Verde que reconoce la labor y el trabajo por la sostenibilidad del entorno por parte de cocina, sumillería y sala. En 2018, fruto de años de trabajo en la zona, surge Milsetentayseis, el proyecto asentado en Fuentenebro. Este término es la parte sur y con más altitud de la Ribera del Duero donde se pretende reinterpretar el pasado auténtico del viñedo del municipio.

Alma Carraovejas llega a Galicia en 2019 para dar continuidad de dos proyectos que aspiran a rememorar la historia de Ribeiro, una de las zonas vitivinícolas más antiguas del mundo: Viña Meín y Emilio Rojo.

El año 2020 se cumple un sueño para el equipo de Alma con la llegada a Leza, en Rioja Alavesa: nace el proyecto Aiurri con viñedo en la ladera izquierda del valle del Ebro bajo la influencia de la Sierra de Toloño. Paralelamente surge SV wines, la importadora de vinos de Alma Carraovejas con la que se pretende acercar elaboraciones únicas de viñedos singulares de todo el mundo.

El nacimiento de la fundación ‘Cultura Líquida’ se cierra en 2021: una nueva apuesta por fomentar la cultura del viñedo y del vino en nuestro país. Previamente, se había continuado con el sexto proyecto vitivinícola de Alma Carraovejas: Bodega Marañones. El viñedo de indudable valor de San Martín de Valdeiglesias, en las estribaciones de la sierra de Gredos, acerca a Alma hasta la DO Vinos de Madrid.