Probado en la cena de Rioja, un vino viejuno, que todavía tiene algo que decir, aunque para mí no me acabo de agradar. Excesivamente cansado. Color rojo muy pardo, marrón, descolorido, con muy poco color. En nariz aromas a cuero, maderas viejas y resina. En boca se le nota la edad, pero no está perdido, parece mentira con los años, redondo, con sabor a tierra y con los taninos presentes. A valorar por su evolución.

Estoy celebrando la valoración de mi vino número 600 en Verema. Creo que elegir este viejuno con 83 años a sus espaldas es una buena opción y además es una de esas botellas que uno espera ansioso (bot. n° 127.329 con el nivel de líquido ligeramente por debajo del final del cuello). La tuvimos en posición vertical durante 5 días antes de abrirla. Lo intentamos con el abridor de lamas pero el tapón se nos fue abajo. Con paciencia y con un par de trasvases conseguimos sacar el tapón y devolver el vino a su botella original. Lo dejamos respirar por espacio de 5 horas, pues al principio se mostró obviamente muy cerrado. Servimos a 17°C:

VISUAL: Presenta un color rojo cereza con una ligera turbidez, de capa media-alta y de aspecto mate, con el ribete amplio y atejado en tonos anaranjados. Además encontramos unas escasas, gruesas, densas y transparentes lágrimas que nos dejan atónito (96).

OLFATIVA: Tras cinco horas abierto encontramos notas de flores marchitas y de arcilla húmeda. Al agitar se abre y nos regala todo un recital aromático con recuerdos dulzones de fruta escarchada, higos secos y ciruelas pasas, especiados de canela y nuez moscada, herbáceos de te negro, cítricos de corteza de naranja, apuntes ferruginosos y de polvorilla, desván, pelo animal y recuerdos amaderados de sándalo y ebanisteria fina. De una intensidad media-alta, de mucha amplitud y buena complejidad. Delicioso placer olfatear una y otra vez este magnífico caldo tan dadivoso aromáticamente y manteniendo esa intensidad (97).

GUSTATIVA: En boca se nos antoja esplendoroso. Buen ataque, con una alta acidez, amplio y cremoso en su paso por boca. Taninos nobles y pulidos que le dan un matiz seco y señorial. En retronasal es muy cítrico con recuerdos de nuevo a la piel de naranja seca acompañados de un post-gusto que nos trae apuntes amaderados muy sutiles y perfectamente integrados con las notas frutales acompotadas. Final ligeramente salino y mineral (terroso) manteniendo una persistencia de tres minutos y diez segundos de una elegancia tremenda. Estado mesetario de nuevo el que presenta esta maravilla de la naturaleza al que no le veo fin. Asombra siempre que vinos de 80 años estén pletóricos y con la acidez allá arriba... no dejo de sorprenderme cada vez. Tiene papeletas para ser uno de los que pasará de los 100 años en forma, no me cabe la menor duda. A ver si estamos aún ahí para contarlo. Me queda una botella y la guardaremos como oro en paño (96).

La RCP fue excelente. Pude conseguir estas botellas por unos 48 euros cada una y por Dios que lo valen.

MARIDAJE: Nos tomamos la botella en tres ágapes. Con unos filetes de corvina al eneldo, con una paellita de pollo y costilla y con el surtido de ibéricos de los lunes. Con el pescado acertamos plenamente, toques marinos y herbáceos en total armonía con los apuntes acompotados del vino. La combinación con la paellita fue espectacular pues las notas cárnicas y vegetales se compenetraron mágicamente con el puntito mineral de nuestro viejuno. Y por supuesto con el surtido de ibéricos y el queso curado disfrutamos de lo lindo. Espectacular maridaje entre sabores especiados, sanguíneos, lácteos y amaderados... una delicia.

Poco más puedo decir sino que hemos acertado al elegir este monumento vitivinícola riojano para celebrar mi cata n° 600. Dios salve a los viejunos!!!

Salud-os!!

De color rubí parduzco de capa media-baja, claro, descolorido, con muy poca materia colorante. La impresión es que estamos ante un vino lastrado por los años, fatigado... Reflejos marronosos y ambarinos, poco brillo, mate. Borde amplio, completamente atejado, sin diferencia visible respecto al exterior del menisco.

Pues para nada cansado!! Aposentado, íntegro, inicialmente con un punto reductivo muy fino de corte animal (cueros viejos, almizcle establo, crin, pelo mojado) que tintinea junto a maderas añejas y apuntes de trasiegas. Tiene un marcadísimo estilo tradicional riojano que va agravándose en cada toma de aire, un puntito más térreo, más amplio, más especiado y balsámico, coronado con un detalle casi resinoso de fondo. Profundo, puro!!

En boca viene con todos los complementos de serie: textura aterciopelada, pleno equilibrio, redondez, buena acidez, taninos espectaculares, mullidos como un sofá, y es absolutamente sápido; lleno de un sabor terroso. Merece con todo merecimiento ostentar el marchamo "Reserva Especial" en la etiqueta por que eso es justamente lo que es. Un gran vino de la familia Palacio, de la época en que elaboraron sus mejores vinos y que una guerra civil echó a perder.

Más información del vino: http://vinosclasicos.blogspot.com.es/2015/01/bodegas-palacio-1935-reserva-especial.html