Color amarillo dorado profundo con reflejos color miel. Burbuja fina aún presente, aunque empieza a decaer.

Nariz envolvente, más compleja que intensa, más joven y vertical de lo que cabría esperar en un champagne de esta edad, aún afilada: notas de levadura y pan tostado, orejones, manzana, leves herbáceos (camomila) y notas ahumadas.

En boca mantiene esa verticalidad, es muy vinoso y mantiene una acidez endiablada para su edad; aparecen notas de setas, tonos amielados, mazapán y almendra tostada. Final largo, que deja un leve regusto a caramelo de miel y limón.

Gran botella, pura distinción y disfrute. Decir que Bollinger raramente defrauda es poco.

Acceso a la cata completa en el siguiente link:
https://www.verema.com/foros/foro-vino/temas/1324697-ii-cata-champagnes-prestige-viejunos

Dorado intenso brillante, burbuja pequeña y escasa.

Buena intensidad en nariz donde va claramente de menos a más con el aire. Comienza con una tímida reducción que se va disipando en una fruta madura y en confitura, manzana asada, frutos secos, ahumados, crema pastelera, un fondo de hongos y terroso, piel cítrica, atisbos minerales y un cierto deje herbáceo. Mínima evolución.

En boca sorprende igualmente por su entereza y en especial por su tremenda acidez, es un vino de enorme vivacidad y todavía se percibe una carga de carbónico, con un paso cremoso y distinguido y un final de marcada profundidad, donde quedan los recuerdos de frutos secos amargos, cítricos y ahumados. Elegante y sutil, pero a la vez directo y salvaje.

El inigualable sello de calidad Bollinger se muestra en este enorme vino, todo fuerza, acidez y equilibrio, que todavía no ha llegado ni mucho menos a su cénit y que envejece con la grandeza de los elegidos, de los mejores Champagnes. Si Bollinger no existiera, habría que inventarla. Excelente. Mi debilidad en Champagne.