Selección especial a partir de los mejores vinos de la Excelente Cosecha 2010, realizada por el enólogo de la Bodega, Jaime de Simón, para celebrar el nacimiento de Nicolás, su 1º hijo y futuro representante de la 6ª generación de la familia. Es un vino de perfil “moderno”, con mucha fruta y concentración, y a la vez con elegancia y “estilo”.

Define a la perfección la palabra modernidad, donde un vino de Rioja no nos ofrece en primer término terciarios, esos aromas de cuero, caza y anticuario -auque no me cabe duda que el tiempo en botella le proporcionarán esos aromas-, nos ofrece fruta negra, intensa, madura, toques minerales de tinta china y muy largo e profundo en boca, un vino de esos que no suelen olvidarse.

Seleccionado para ed. 2017 #GuiaakataVino http://www.akatavino.es #ConcursoCIVAS #CIVAS2017

CATA AD HOC
Fase visual de un vino tinto con un color rojo cereza y rubí con ribete rojo granate, untuosidad media y lágrima medio rápida que tiñe más la copa que su hermano de finca. Vino limpio y con brillo de juventud, ya que no aparecen reflejos anaranjados. Corcho enrasado y correcto, sin defectos. Botella moderna cuan Picasso. Un 9.

Vino tinto tranquilo con aromas frutales y un punto picante en nariz. Mayores notas terciarias de cuero y cacao, es más especiado en CP. Se ha descorchado la botella con 3 horas, y sigue abriéndose!.

En boca presenta un ataque muy afrutado, sabroso, con sabores de frutos rojos ácidos y minerales. Amplio y con volumen, se convierte en un vino redondo, pero que termina en retrogusto amargo, poco secante y vertical, con notas de cacao muy amargo. Madera ensamblada, alcohol suave no volatil, acidez medio-alta. Es un vino joven y con capacidad de evolución. La maceración carbónica le aporta frescura al vino. Invita a beber de manera muy fácil.

A la hora, la fase aromática nos presenta un equilibrio de intensidad, calidad y fruta con terciarios de la madera. A copa movida aparecen notas de bosque, tomillo, cueros y curtidoría suave.
En boca expresa fruta, pero con un ataque más sedoso, tranquilo, afrutado y con mayor volumen. Un vino más abierto, ancho y con retrogusto amargo y con sabor a cacao, regaliz y arándanos, pero más sedoso y menos secante. Se está abriendo y como un huevo de Pascua.

24 HORAS
A las 24 horas, en boca se aprecian notas de fruta roja desde el ataque y de frutos secos, así como palomitas de maíz (levaduras) y pan. Se encuentra más secundario en su apertura. Es denso en boca, algo goloso, con madera más pulida, secante y astringente leve. Se ha calmado Deja un retrogusto a terciarios de cuero y humo, además de las notas de mantequilla.

MARIDAJE AD HOC
Solomillo al oporto con setas y tomillo.
Pichón jugoso, parmentier grillé con mantequilla y mini-helado de AOVE.

NOTA AD HOC
Primera impresión 91
Incial 93
1hora 94
24 horas 95
Pack 95
RCP 91
Final 96