CATA
En fase visual es claro, de color rubi y media intensidad, limpio y brillante. Lágrima bastante untuosa y ancha. Botella con etiqueta top.

Aroma limpio, algo rústico, de tinaja, con intensidad media, flores de campo y grosella negra. Un vino joven en evolución y con mucha profundidad.

Ataque seco, vegetal, tánico, con acidez media y sabores de fruta roja y matorral, con un terroir marcado, y leve paso en tinaja de barro. La madera aun está presente y se nota. Debe reposar.
Final medio algo seco y calizo, arcilla, fruta roja y algo licorosa como guindas, ciruelas y moras. Puntas algo especiadas de pimienta y curry. Caudalía media.
Un vino con notas ecológicas mucho más marcadas, naturaleza en la copa.
Resumen: Mayor acidez, menos masticable y más frescura que la anterior añada. Notas más vegetales y un terroir muy marcado, como su alcohol. Conviene dejarlo evolucionar en botella.

24 HORAS.-
Ataque seco, mineral afrutado (frutos negros), notas de frutos negros licorosos.
Acidez media (+), toques calizos, seco, con mucha carga frutal, alcohol medio y taninos medios.
Notas mucho más sabrosas arcilla y hierro, cacao negro.
Sabroso y con acidez muy gustosa que invita mucho al siguiente paso y trago. Intensidad alta en sabores, pronunciada. Final largo. El vino se ha abieto y está mejor que ayer.

MARIDAJE
Solomillo de Buey “ 2 dedos” al Oporto, moras y gelée de Jengibre rojo picante.